Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto

Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto se prezintă în pahar cu un galben pai limpede, strălucitor, cu fine reflexe argintii. Culoarea pare clară și atrăgătoare și indică maturitate ridicată și o recoltare atentă a strugurilor. Încă de la primul rotit al paharului se ridică arome elegante, pure de fruct, tipice pentru un Pinot Grigio de calitate superioară din Friuli, care în același timp dezvăluie un stil fin și nobil.

La nas se deschide un buchet intens, dar niciodată agresiv, de ananas copt. I se alătură note de fructul pasiunii zemos, care amintesc de fructe exotice, fructul pasiunii și o prospețime tropicală. O ușoară notă de trandafir se așază peste toate ca un văl delicat de parfum și conferă vinului un caracter floral, aproape jucăuș. În spatele acestui fruct clar apar nuanțe de măr galben, pară Williams și o tușă de citrice, care dau vinului alb prospețime și structură.

Cu puțin aer se arată accente discrete de flori albe, flori de tei și o urmă de mușețel. Aceste tonuri florale se îmbină cu fine nuanțe de ierburi, precum roiniță și un strop de mentă proaspătă. Astfel ia naștere o impresie parfumată, clară, care îmbie la prima înghițitură și subliniază precizia stilistică a Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto.

Pe palat, vinul se prezintă sec și clar structurat. Fructul de ananas și fructul pasiunii continuă, dar nu pare niciodată dulce, ci zemos, proaspăt și precis. Un arc acid susținut conferă tensiune și lungime, în timp ce finele note de trandafir dau senzației gustative eleganță. Corpul este de intensitate medie, dens și totuși jucăuș, cu un frumos contrast între prospețime, catifelare și mineralitate.

Textura este mătăsoasă, aproape cremoasă, dar cu o trăsătură fermă. Un miez fin mineral, marcat de solurile calcaroase și marnoase ale Collio, însoțește vinul de la primul contact până în postgust. Astfel vinul unește suculența cu claritatea. Aromele par curate, strălucitoare și excelent echilibrate. Finalul este lung, cu note de coajă de citrice, fructe cu sâmbure și o tușă de piper alb.

Pentru o încadrare senzorială a vinului, se poate folosi următoarea prezentare:

1. Culoare: galben pai limpede, reflexe argintii, strălucitor în pahar
2. Nas: ananas copt, fructul pasiunii zemos, parfum de trandafir, plus măr, pară, citrice
3. Papile: sec, aciditate fermă, mătăsos, corp mediu, fine note catifelate, mineralitate susținută
4. Aromatică pe palat: fruct exotic, prospețime de citrice, note florale, ușoară tușă de ierburi
5. Postgust: lung, clar, cu fruct, condiment fin și mineralitate răcoroasă

Prin combinația de fruct tropical, fine accente florale și structură răcoroasă, precisă, acest Pinot Grigio este foarte atrăgător la băut. Vinul rămâne mereu elegant și clar în ciuda aromelor intense. Astfel se potrivește atât ca aperitiv rafinat, cât și ca însoțitor versatil pentru o gamă largă de preparate.

Vinificarea Collio Pinot Grigio DOC de la Mario Schiopetto

Strugurii pentru Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto provin din parcele selecționate din Collio, în Friuli-Veneția Giulia. Acolo vițele beneficiază de un microclimat unic. Aerul cald din câmpie întâlnește vânturile răcoroase din Alpii Iulieni. Această interacțiune asigură o maturare lentă și o formare intensă a aromelor în boabe.

Solurile sunt formate din „Ponca“, tipic pentru zonă, un amestec de marnă și gresie. Acest tip de rocă reține umiditatea și o eliberează treptat către vițe. Astfel, plantele au la dispoziție condiții stabile chiar și în anii călduroși. Rădăcinile pătrund adânc în subsol și extrag de acolo minerale fine, care mai târziu marchează caracterul clar, mineral al vinului.

În vie, echipa lui Mario Schiopetto mizează pe o muncă atentă asupra frunzei și pe tăieri țintite ale coardelor. Producțiile sunt menținute deliberat la un nivel scăzut, pentru ca maturitatea strugurilor Pinot Grigio să se reflecte în concentrația din pahar. Recoltarea are loc selectiv, de obicei în orele răcoroase ale dimineții. Doar boabele coapte ajung în cramă. Astfel, fructul rămâne curat și clar.

La cramă, strugurii sunt presați blând. Se poate folosi un scurt timp de macerare pe pieliță, pentru a extrage aromele din coajă fără a lua și tonuri amare. Musturile sunt apoi fermentate la temperatură controlată. O fermentație la rece păstrează finele note de fruct și flori, tipice pentru acest soi în Collio. Astfel, ananasul, fructul pasiunii și parfumul de trandafir rămân prezenți și expresivi.

Maturarea are loc preponderent în tancuri de inox. În acest fel, fructul pur rămâne în prim-plan. În anumiți ani, o mică parte poate fi maturată în butoaie neutre de lemn, pentru a conferi vinului textură și profunzime suplimentare, fără a face sesizabile note lemnoase. După fermentație, vinul rămâne adesea o perioadă pe drojdiile fine. Battonage-ul regulat poate amplifica senzația de cremozitate pe palat și menține prospețimea.

Abia după această fază de maturare vinul este filtrat cu grijă și îmbuteliat. Astfel, Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto se prezintă clar, dens și precis. Stilul său reprezintă o interpretare modernă, dar respectuoasă față de tradiție, a Pinot Grigio-ului din Friuli.

Recomandări culinare pentru Collio Pinot Grigio DOC de la Mario Schiopetto

Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto este un însoțitor culinar versatil, care, datorită prospețimii, mineralității și stilului său sec, susține multe preparate fără a le domina. Se potrivește în mod special cu bucătăria ușoară și bogată în arome a zonei mediteraneene.

Preparate potrivite pentru acest vin sunt, printre altele:

• Carpaccio de scoici Saint-Jacques cu coajă de lămâie și ulei de măsline
• Creveți la grătar cu usturoi, chili și ierburi proaspete
• Risotto cu lămâie, sparanghel verde și brânză tare rasă
• Paste al Limone cu busuioc și muguri de pin prăjiți
• File de șalău pe pat de fenicul și portocală, cu sos lejer
• Dauradă întreagă la cuptor cu ierburi și lămâie
• Piept de pui la grătar cu rozmarin, cimbru și legume mediteraneene
• Salată de primăvară cu fenicul, ridichi, fileuri de citrice și migdale cu sare de mare
• Sushi și sashimi cu ton sau somon și sos de soia lejer
• Brânză proaspătă de capră cu miere, nuci și baghetă crocantă

Și alături de antipasti Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto se potrivește de minune. De exemplu, cu legume marinate, vitello tonnato sau bruschette cu roșii și busuioc. Prospețimea vinului scoate în evidență aromele ingredientelor și oferă o experiență gustativă clară, fin armonizată pe palat.

• Mai multe produse de la Mario Schiopetto