Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa

Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO de la Castelli del Grevepesa arată cât de fin și totodată viguros poate fi un vin roșu toscan. În pahar strălucește într-un rubiniu dens, cu margine ușor cărămizie, semn de primă maturitate și maturare atentă. Culoarea pare clară, profundă și primitoare, cu o strălucire discretă.

La nas se deschide un buchet complex, care trezește imediat imagini ale pivnițelor vechi din Toscana. Soiul Sangiovese, aici Prugnolo Gentile, prezintă un buchet intens cu note de piele, coacăze roșii și vișine negre. Li se adaugă nuanțe fine de cireșe uscate, mure și puțină prune. Impresia de piele nobilă se îmbină cu note discrete de tutun, lemn de cedru și o atingere de lemn dulce. Condimente delicate, precum cuișoare, puțină nucșoară și un iz de piper negru, dau suplețe parfumului. O adiere ușoară de violete și ierburi uscate amintește de versanții calzi și însoriți ai Toscanei.

Pe palat, vinul se prezintă sec, elegant și clar structurat. Fructul de vișină neagră și coacăză roșie este suculent și precis, niciodată greu. Taninurile sunt prezente, dar coapte, fine și bine integrate. Ele oferă vinului priză, structură și profunzime, fără a-l face să pară aspru. Aciditatea susține prospețimea și asigură dinamism pe palat, ceea ce face acest vin roșu vioi și incitant. Corpul este mediu spre plin, cu bună densitate și un final serios, de durată.

Aromele de piele și cireșe negre se continuă în gust și se împletesc cu fine note de lemn. O atingere de vanilie, fum discret și puțin cacao provin din maturarea în lemn și completează fructul clar. În postgustul lung apar fructe roșii de pădure, ceva coacăze roșii și o urmă delicată, sărată, ce amintește de calcar și pământ. Astfel ia naștere un tablou complex, plin de tensiune, care trezește dorința de a mai lua o înghițitură.

Aromatica Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa poate fi împărțită în trei momente de savurare:

1. Debut: Coacăze roșii proaspete, vișine negre, o atingere de violete și ierburi uscate, clar și primitor.
2. Miez: Vișine negre coapte, piele, lemn de cedru discret, tutun, plus note de condimente precum cuișoare și piper.
3. Final: Postgust lung, cu fruct roșu de pădure, puțin lemn dulce, cacao, condimente fine și mineralitate delicată.

Acest vin pare echilibrat și stratificat. Este solicitant, dar nu greu de abordat. Datorită structurii clare, fructului copt și taninurilor fine, șlefuite, se potrivește foarte bine ca vin de însoțire la mâncare, dar surprinde și de unul singur în pahar, prin profunzime și caracter. Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa este un vin roșu pentru iubitorii de vin care caută autenticitate, eleganță și plăcerea pură a degustării.

Cu puțin aer în decantor se deschid alte fațete. După câteva minute apar note de trandafiri uscați, lemn de santal și o atingere balsamică. Fructul rămâne concentrat, iar impresia de lemn pare mereu bine integrată. Astfel, vinul arată că oferă deja acum multă plăcere, dar se poate dezvolta pozitiv încă câțiva ani. Un însoțitor ideal pentru seri pline de savoare, alături de bucătăria toscană și prieteni buni.

Vinificația Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN IO de la Castelli del Grevepesa

Strugurii pentru acest vin provin din parcele selecționate din jurul localității Montepulciano, în Toscana. Acolo domnește un climat cald, dar bine aerisit, cu nopți răcoroase și suficiente variații de temperatură. Solurile sunt bogate în calcar și argilă, cu zone de galestro și nisip. Această diversitate conferă vinului finețe, structură și un condimenteu discret.

În vie, echipa Castelli del Grevepesa pune accent pe lucrări atente în zona de frunzis, randamente reduse și selecție consecventă. Vii de Sangiovese, aici Prugnolo Gentile, sunt deliberate ușurate de rod în timpul verii. Astfel, strugurii se coc uniform și concentrat. Recoltarea are loc, de regulă, manual, de îndată ce boabele ating un optim de maturitate, aromă și structură.

În cramă, fiecare parcelă este vinificată separat, pentru a păstra caracterul de origine. După desciorchinarea delicată, boabele sunt ușor zdrobite și fermentate în cisterne cu temperatură controlată. Fermentația are loc cu o macerare îndelungată pe pielițe, de regulă câteva zile, pentru a extrage culoare, tanin și aromă din cojile boabelor. Temperatura rămâne moderată, pentru ca notele fine de fruct de vișină neagră și coacăză roșie să se păstreze.

În timpul fermentației, căciula de tescovină este scufundată sau udată regulat. Acest lucru asigură o extracție blândă, taninuri suple și o culoare intensă. După încheierea fermentației alcoolice urmează fermentația malolactică. Acest pas rotunjește aciditatea și face vinul mai catifelat, fără a-i lua nota de prospețime.

Maturarea are loc timp de multe luni în lemn. Pentru aceasta, Castelli del Grevepesa folosește preponderent butoaie mari de lemn și parțial baricuri. Alegerea butoaielor este astfel făcută încât tonul de lemn să nu domine niciodată, ci să sublinieze fructul. În acest timp, vinul se limpezește în mod natural. Taninurile devin mai fine, aromele de piele, vișină neagră și condimente se îmbină armonios.

După maturarea în butoi, Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa este filtrat blând și îmbuteliat. Apoi se odihnește încă o perioadă în sticlă, înainte de a fi pus în vânzare. Astfel, ajunge la client într-un moment optim pentru consum, cu structură coaptă, fruct elegant și lemn bine integrat.

Recomandări culinare pentru Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN IO de la Castelli del Grevepesa

Datorită structurii sale, taninurilor coapte și fructului clar, acest vin se potrivește ideal cu bucătăria toscană și multe preparate clasice. Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa merge bine cu feluri de mâncare savuroase, aromate, care preiau profunzimea și condimentele lui.

- Bistecca alla Fiorentina la grătar, cu sare de mare grunjoasă, rozmarin și ulei de măsline
- Pulpă de miel înăbușită, cu rozmarin, cimbru, legume-rădăcinoase și mămăligă
- Tagliatelle cu ragù de mistreț, gătit lent în vin roșu și ierburi
- Lasagna cu ragù de vită, roșii, bechamel și cașcaval tare maturat
- Iepure înăbușit în vin roșu, cu măsline, slănină și ierburi de Provence
- Pecorino Toscano matur, cu muștar de smochine sau chutney de ceapă roșie
- Risotto cu hribi, ușor finisat cu parmezan și pătrunjel proaspăt
- Platou de antipasti cu salam crud-uscat, șuncă, legume la grătar și măsline

Și alături de preparate la cuptor, precum cotlete de miel cu crustă de ierburi, piept de vită înăbușit sau o tigaie consistentă de roșii și ardei copți, vinul își arată punctele forte. Chiar și un preparat simplu, cum ar fi spaghete cu sos de roșii, puțin usturoi și busuioc, câștigă în profunzime și plăcere printr-un pahar de Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa. Acest vin roșu este astfel un partener versatil pentru numeroase ocazii, de la o cină relaxată până la un meniu rafinat pentru oaspeți.

• Mai multe produse de la Castelli del Grevepesa