Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna

Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna se prezintă în pahar într-un galben pai deschis, limpede, cu perlaj fin și persistent. Spuma vioaie pare delicată și elegantă, se ridică în șiruri line și oferă vinului, încă de la prima privire, un caracter proaspăt și primitor. La nas se deschide un buchet complex: florile de salcâm amintesc de o grădină de primăvară parfumată, la care se adaugă note de brioșă proaspătă, ce trimit cu gândul la produse de patiserie scoase din cuptor. Mărul copt aduce o componentă suculentă, fructată, ce evocă mere galbene crocante și flori fine de măr.

La prima înghițitură, vinul pare clar, direct și sec. Stilul brut conferă o structură fermă, dar niciodată aspră. Aciditatea proaspătă și perlajul fin formează un corp suplu, dar aromat. Notelor florale de salcâm li se dă continuitate la palat, unde par delicate, aproape aeriene, și se împletesc cu o ușoară notă de citrice. Aroma de brioșă amintește de produse dospite, de croissant și de o crustă fină, untată. Mărul copt se prezintă suculent, cu accente de compot de mere și coajă fină. Astfel ia naștere un joc armonios de floare, drojdie și fruct, care face vinul foarte ușor de abordat.

Impresia la palat este foarte clară și precisă. Datorită stilului Brut, vinul rămâne sec, dar nicidecum auster. Cremozitatea blândă a perlajului mângâie cerul gurii, în timp ce prospețimea imprimă dinamism. Finalul este plăcut, cu o postgustare medie. Notele florale se estompează lent, urmate de o ușoară notă de migdală și de coajă fină de citrice. Rămâne astfel o impresie de claritate, puritate și textură catifelată.

Aromele Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna pot fi grupate astfel, pentru a face plăcerea și mai ușor de perceput:

1. Note florale: flori de salcâm, flori albe, pajiște de primăvară, ierburi de câmp delicate.
2. Note fructate: măr copt, măr galben, pară, o tușă de lămâie, lime fină.
3. Note de patiserie și drojdie: brioșă, croissant, drojdie proaspătă, notă fină de toast.
4. Impresii de prospețime: mineralitate răcoroasă, pietre umede, coajă fină de citrice.
5. Alte nuanțe: ușoară notă de migdală, nucă fină, condimentare discretă de ierburi.

La palat, vinul apare bine echilibrat. Perlajul este fin structurat, oferă un efect revigorant și stimulează dorința de a bea în continuare. Fructul este clar, mai degrabă răcoros decât opulent, ceea ce conferă spumantului o notă foarte elegantă. Prin stilul său sec, vinul este foarte potrivit ca aperitiv, dar și ca însoțitor al mâncărurilor. Structura lui permite o gamă largă de utilizare la masă, de la gustări ușoare până la preparate rafinate din pește.

Comparativ cu variantele mai dulci din regiune, acest spumant arată mai multă tensiune și claritate. Se adresează celor care apreciază spumante seci, proaspete, cu buchet delicat. În mod special combinația dintre florile de salcâm și brioșă îi conferă o aură stilată, aproape nobilă. Mărul copt asigură accesibilitate și face vinul potrivit și pentru cei aflați la început de drum în universul vinurilor. Astfel, Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna îmbină originea clasică cu un stil modern și o prospețime clară.

Vinificația Prosecco Brut DOC de la Tenuta Sant'Anna

Strugurii Glera pentru acest spumant provin din parcele îngrijite cu atenție în Veneto. Viile se află în zona cu denumire de origine protejată Prosecco DOC. Clima este blândă, cu zile calde și nopți răcoroase. Acest interval de temperatură permite coacerea lentă a strugurilor și păstrarea acidității valoroase. Solul este alcătuit dintr-un amestec de argilă, nisip și pietriș. Această structură oferă vițelor un bun punct de sprijin și conferă vinului o mineralitate fină.

Lucrul în vie urmează un obiectiv clar: struguri copți, aromatici, cu aciditate proaspătă. Tăierea viței se face cu grijă, pentru a controla masa foliară și a aerisi bine ciorchinii. Astfel, strugurii rămân uscați și își pot dezvolta pe deplin aromele. Recoltarea are loc în general în primele ore ale dimineții. În acest fel, boabele rămân răcoroase, iar compușii aromatici fini sunt păstrați. Adesea se culege în mai multe treceri, pentru a recolta doar struguri optim copți.

După recoltare, strugurii sunt transportați rapid la cramă. Acolo sunt presați delicat. Scopul este obținerea unui must limpede, pur, lipsit de substanțe amare. Mustul este răcit și limpezit. Ulterior începe prima fermentație în rezervoare de inox, la temperatură controlată. Astfel, aromele florale și fructate de salcâm, măr și citrice fine rămân proaspete și precise.

A doua fermentație, cea specifică producerii spumantului, are loc în autoclave, conform metodei Charmat. Aici se adaugă drojdie și puțin zahăr vinului de bază deja fermentat. Sub presiune, pornește a doua fermentație. Dioxidul de carbon rezultat se integrează fin în vin. Durata acestei etape este aleasă astfel încât să se formeze un perlaj elegant și fin. În același timp, notele de brioșă capătă profunzime, întrucât vinul petrece un timp pe drojdii.

După încheierea celei de-a doua fermentații, vinul este filtrat și adus la presiunea dorită. Dozajul este calculat astfel încât vinul să se încadreze în categoria brut. Astfel, stilul rămâne clar sec, cu puțin zahăr rezidual. Acest lucru accentuează prospețimea și conferă o expresie directă, modernă. Înainte de îmbuteliere, maestrul cramei verifică fiecare lot, pentru a asigura calitatea constantă. Fiecare sticlă de Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna reflectă astfel stilul tipic al casei.

Recomandări culinare pentru Prosecco Brut DOC de la Tenuta Sant'Anna

Datorită prospețimii clare și stilului sec, acest spumant este foarte versatil. Este ideal ca aperitiv, dar poate însoți și un întreg meniu. Accentele florale și aroma fină de măr se armonizează cu preparate ușoare și aromate. Nota de brioșă se potrivește bine cu feluri de mâncare cu aromă discretă de prăjit. Astfel, Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna devine un partener flexibil în bucătărie.

• Platou de antipasti cu legume marinate, măsline, anghinare și cașcaval tare, delicat.
• Carpaccio de cod sau somon cu ulei de lămâie, piper roz și ierburi proaspete.
• Frigărui de creveți la grătar cu usturoi, pătrunjel și un strop de lămâie.
• Spaghetti alle vongole cu scoici, sos de vin alb și pătrunjel proaspăt.
• Risotto cu sparanghel verde și coajă de lămâie, ușor îmbogățit cu Parmigiano.
• Piept fraged de pui cu rozmarin, lămâie și legume la tigaie.
• Pizza bianca cu ricotta, mozzarella, dovlecei și puțină coajă de lămâie.
• Brânză de capră maturată ușor, cu miere, felii de măr și nuci prăjite.
• Salată de fructe din măr, pară și citrice, fără zahăr, ca final ușor.

Acest spumant se potrivește de minune în special cu preparate ușoare din pește și fructe de mare. Aciditatea proaspătă taie delicat grăsimile fine și amplifică aromele. De asemenea, este o bună alegere pentru aperitive crocante, precum tempura de legume sau gustări ușoare din aluat foietaj. Pentru recepții, aniversări sau ca băutură de întâmpinare la nunți, Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna este un partener stilat și, în același timp, foarte accesibil în pahar.

• Mai multe produse de la Tenuta Sant'Anna