Huberfeld Merlot DOC - Kellerei St. Pauls

Huberfeld Merlot DOC - Kellerei St. Pauls strălucește în pahar într-un roșu rubiniu intens, cu reflexe delicate de granat pe margine. Această culoare trădează fructul copt și o maturare elegantă. La nas se deschide un buchet complex, cu prună neagră, vișină suculentă și o fină notă de vanilie din baric. Li se alătură note de coacăze negre, puțină mură, o adiere de ierburi uscate și arome subtile de prăjire, care amintesc de cacao, mocha și condimente dulci.

Pe palat, Huberfeld Merlot DOC - Kellerei St. Pauls se prezintă mătăsos și cu o structură fină. Fructul copt, închis la culoare, se așază catifelat pe limbă, în timp ce o aciditate suculentă, bine integrată, conferă prospețime. Taninul pare copt, catifelat și dens, susține vinul fără a domina. Astfel se creează o impresie armonioasă de plenitudine și eleganță. Aromele de lemn aduc o condimentare discretă de vanilie, lemn de cedru și puțin tutun, la care se adaugă o ușoară notă de ciocolată neagră. În postgust persistă mult timp o impresie de vișină, prună și condimente fine pe limbă.

Stilul poartă clar amprenta Lumii Vechi. Vinul nu etalează pur și simplu fructul, ci vorbește despre origine și sol. Pe solurile calcaroase, lutoase din jurul localității St. Pauls, în Alto Adige, Merlot-ul se coace cu o finețe deosebită. Clima aduce zile calde și nopți răcoroase, ceea ce lasă aromele să se coacă și, în același timp, păstrează prospețimea. Astfel, vinul arată profunzime și structură, rămânând totodată suplu și plăcut de băut.

Merlot-ul din Tirolul de Sud se prezintă aici din latura sa elegantă. Acest soi de struguri este cunoscut pentru taninurile moi, fructul bogat și senzația plină în gură. În Huberfeld Merlot DOC - Kellerei St. Pauls tocmai această caracteristică iese clar în evidență. Strugurele aduce arome de prune coapte, vișine și o ușoară notă de ierburi, care se îmbină ideal cu tensiunea minerală a solurilor calcaroase. Rezultă astfel un vin roșu care se adresează atât începătorilor orientați spre plăcerea gustului, cât și cunoscătorilor experimentați.

Aromele apar clar definite și precise. La nas se evidențiază mai multe note tipice pentru un Merlot de înaltă calitate:

• Fruct închis la culoare: prună, vișină, coacăze negre, mură
• Condimente din lemn: vanilie, cacao, lemn de cedru, note delicate de toast
• Ierburi și pământ: ierburi uscate, o adiere de subpădure, ușoară notă de tutun
• Nuante minerale: prospețime fină, calcaroasă, ușoară notă de piatră

Pe palat, totul pare turnat dintr-o singură bucată. Structura arată un corp de la mediu la plin, fără greutate excesivă. Aciditatea ține fructul ferm, taninurile oferă priză și asigură profunzime. Astfel, vinul prezintă un profil stilat, clasic european. Lungimea finalului impresionează, deoarece fructul închis la culoare persistă, iar pe lângă el apar note discrete de condimente. Tocmai acest echilibru între fructul copt, structură și condimentarea elegantă constituie farmecul deosebit al acestui Merlot DOC din Alto Adige.

Pentru iubitorii de vinuri rezultă un roșu cu calități clare:

1. Origine puternic caracterizată din Alto Adige, cu soluri calcaroase, lutoase
2. Stil de Merlot elegant, cu tanin mătăsos, moale și fruct închis la culoare
3. Utilizare fină a lemnului, cu vanilie, cacao și note discrete de prăjire
4. Structură armonioasă a acidității și curgere animată la băut
5. Potenzial bun de păstrare pentru câțiva ani, pentru maturare și complexitate suplimentară

Producerea Huberfeld Merlot DOC de la Kellerei St. Pauls

Strugurii pentru acest Merlot provin din vii selecționate din Alto Adige, din jurul localității St. Pauls. Zona este situată într-o poziție adăpostită, între munți, dar beneficiază de mult soare și de un contrast clar între zilele calde și nopțile răcoroase. Solurile de calcar și lut aduc tensiune, structură și o fină notă pietroasă în vin. Tocmai Merlot-ul găsește aici condiții ideale, deoarece soiul iubește căldura, dar nopțile răcoroase îi conferă eleganță.

Vițele cresc pe versanți bine aerisiți, unde stratul de calcar din subsol ghidează rădăcinile adânc în sol. Astfel ia naștere un spectru aromatic dens și o finețe minerală. Crama St. Pauls acordă o mare importanță muncii precise în vie. Sistemul de conducere a viței, lucrările în frunziș și controlul producției asigură struguri copți, aromatici, cu fruct concentrat.

Culesul are loc selectiv, parcelă cu parcelă, la maturitate deplină. Echipa aduce rapid strugurii în cramă, pentru ca boabele să rămână proaspete și intense. Înainte de fermentație urmează o sortare atentă, în urma căreia doar boabele întregi, complet coapte, ajung în vasul de fermentare. Astfel se creează baza pentru un Merlot curat, clar, cu structură elegantă.

În cramă, Kellerei St. Pauls mizează pe o prelucrare blândă. Strugurii ajung pe mustuială, unde intră în contact cu pielițele, pentru a extrage culoarea, taninurile și aromele. Fermentația se desfășoară controlat ca temperatură, pentru a obține note fine de fruct și arome delicate de condimente. În timpul fermentației are loc o afundare regulată a căciulii de tescovină, pentru ca mustul și pielițele să rămână în contact uniform și taninurile să pară coapte și rotunde.

După fermentație urmează maturarea în lemn, parțial în butoaie mai mari, parțial în unități mai mici. Lemnul nu dă un ton dominant, ci însoțește Merlot-ul cu nuanțe de vanilie, lemn de cedru și o ușoară notă de toast. O ședere mai lungă pe drojdia fină conferă vinului suplimentar plenitudine, o senzație mătăsoasă în gură și mai multă complexitate. Astfel ia naștere stilul tipic, elegant al cramei St. Pauls: accent pe fruct, precizie, cu o clară notă a originii și cu o mare exigență în privința calității.

Recomandări de servire pentru Huberfeld Merlot DOC de la Kellerei St. Pauls

Huberfeld Merlot se potrivește excelent ca vin roșu de însoțire a mâncărurilor, pentru numeroase ocazii. Prin caracterul său mătăsos, moale și prin fructul copt, el se armonizează ideal cu preparate care prezintă condiment și structură, dar nu par prea robuste.

Acest Merlot se potrivește foarte bine cu bucătăria italiană clasică. Însoțește paste cu ragù de vită sau miel, lasagna cu sos de roșii consistent și brânză tare maturată, precum și preparate înăbușite din vițel sau vită. De asemenea, se potrivește excelent cu fripturi condimentate cu ierburi, ossobuco sau cotlete de miel la grătar. Fructul închis la culoare și taninurile se armonizează la fel de bine cu carne de vită friptă scurt.

Cine preferă preparate mai ușoare servește vinul alături de carne de pasăre la cuptor, de exemplu un pui galben cu ierburi, sau lângă cepe înăbușite, ratatouille și legume mediteraneene la tavă. Bucătăria vegetariană se potrivește, de asemenea, foarte bine: risotto cu ciuperci, ardei umpluți cu orez și ierburi sau vinete coapte cu roșii și parmezan se îmbină minunat cu structura mătăsoasă a Merlot-ului.

Ca partener pentru brânzeturi, vinul se prezintă versatil. Se potrivește cu brânzeturi semi-tari, cu brânzeturi tari de la delicate la mediu intense sau cu brânzeturi de munte maturate din regiune. Un platou cu șuncă sud-tiroleză, salam, cuburi de brânză și pâine proaspătă formează o însoțire armonioasă, în care vinul își poate arăta întreaga paletă.

În pahar, Huberfeld Merlot își dezvăluie caracterul la o temperatură de servire de aproximativ 15 până la 18 grade. Servit ușor răcit, arată mai multă prospețime, ceva mai cald – mai multă catifelare și condiment. O decantare în avans îi dă aer și deschide buchetul, mai ales în cazul sticlelor puțin mai mature. Un pahar mare pentru vin roșu, cu formă bombată, este ideal, deoarece concentrează aromele și accentuează textura mătăsoasă în gură.

Vinul oferă deja acum o mare plăcere și câștigă, în câțiva ani de maturare la sticlă, în profunzime. Fructul închis la culoare, notele de tutun și condimentele se dezvoltă mai departe și arată și mai multe fațete. Astfel, acest Merlot este potrivit atât pentru un moment spontan cu prietenii, cât și ca dar stilat pentru iubitorii de vin, care apreciază vinurile roșii elegante din Lumea Veche.

• Mai multe produse de la Kellerei St. Pauls