Vin Santo DOC 0,375 l - Castello Pomino

Vin Santo, învechit în butoaie, din regiunea viticolă Toscana, se prezintă în pahar cu o culoare galben deschis dens, galben auriu. Acest vin prezintă, de asemenea, reflexii în centru. Învârtind paharul de vin, acest vin de desert dezvăluie o vâscozitate ridicată, care poate fi observată în vitraliile transparente de la marginea paharului. Buchetul acestui vin de desert din Toscana impresionează cu nuanțe de caise, piersici, nectarine și prune mirabelle. Dacă urmărim aromele mai departe, se adaugă mirodenii orientale, vanilie și migdale prăjite.

Vin Santo poate fi descris pe bună dreptate ca fiind excepțional de fructat și catifelat, deoarece a fost vinificat cu un profil de gust minunat de dulce. Acest vin de desert mătăsos și dens este corpolent și multifațetat în palat. Vinul Santo este minunat de proaspăt și plin de viață în palat datorită acidității sale distincte de fructe. Pe final, acest vin foarte păstrabil din regiunea viticolă Toscana încântă în cele din urmă cu lungimea sa considerabilă. Încă o dată, există note de prune mirabelle și piersici. Notele minerale provenite de la solurile dominate de calcar și marnă se adaugă la final.

Vinificația Vin Santo de la Castello Pomino

Acest puternic Vin Santo din Italia este obținut din soiurile de struguri Malvasia Bianca, San Colombano și Trebbiano. Strugurii cresc în condiții optime în Toscana. Aici, vița de vie își înfige rădăcinile adânc în solurile calcaroase și marnoase. Bineînțeles, Vin Santo este determinat și de factorii climatici și stilistici Pomino DOC. Acest vin italian poate fi descris, în cel mai bun sens al cuvântului, ca un vin din Lumea Veche, care se prezintă într-un mod extraordinar de impresionant. Atunci când sunt perfect coapte, strugurii pentru Vin Santo sunt recoltați exclusiv manual, fără ajutorul unor mașini de cules de struguri grosiere și mai puțin selective. După recoltare, strugurii sunt duși imediat la cramă. Aici sunt sortați și mărunțiți cu grijă. Aceasta este urmată de fermentarea în cuve mari din lemn la temperaturi controlate. După ce fermentația este completă, Vin Santo este învechit timp de 48 de luni în butoaie de stejar.

Recomandări culinare pentru Castello Pomino Vin Santo

Acest vin de desert din Italia se savurează cel mai bine răcit la 8 - 10°C cu mousse de iaurt cu semințe de mac, desert de piersici și fructe ale pasiunii sau înghețată de iaurt cu flori de soc și balsam de lămâie.

Premiile pentru Vin Santo de la Castello Pomino

Pe lângă o reputație de vin iconic, acest vin de desert de la Castello Pomino se poate lăuda și cu premii și evaluări de top de peste 90 de puncte. În detaliu, acestea sunt pentru recolta 2011

• James Suckling - 94 de puncte

• Mai multe produse de la Castello Pomino - Frescobaldi