Si Rose IGT BIO - Duemani

Si Rose IGT BIO de la Duemani este un Syrah rosé pur din Toscana, care încă din pahar cucerește prin strălucirea sa roz intens și trezește dorința primei înghițituri.

Culoarea arată un roz strălucitor, cu reflexe violete delicate, limpede și sclipitoare. La lumină, vinul amintește de o piatră prețioasă fină. Acest aspect se potrivește perfect stilului proaspăt al vinului și îl transformă într-un însoțitor ideal pentru orele însorite. Chiar la turnare se deschide un evantai aromatic delicat, care amintește de fructe de pădure zemoase și flori fine.

La nas, Si Rose IGT BIO de la Duemani prezintă un buchet intens, dar elegant, cu fruct clar definit. Căpșuna se află în centrul atenției: frăguțe de pădure coapte, însoțite de parfumul căpșunilor proaspete de câmp, suculente și invitante. Li se alătură parfumul floral fin de iasomie, care amintește de o seară de vară domoală în grădină. Vișina aduce o aciditate fină, stimulativă și oferă profunzime și tensiune parfumului.

Aceste arome nu sunt gălăgioase, ci clar definite și precise. Pe lângă căpșună, iasomie și vișină apar note de zmeură și un ușor iz de rodie. Un strop discret de coajă de citrice asigură prospețime și lejeritate. Astfel ia naștere un tablou olfactiv care îi atrage atât pe iubitorii de rosé-uri fructate, cât și pe cunoscătorii care apreciază nuanțele fine și structura clară.

Pe palat, vinul este vinificat sec și totuși apare suculent și fermecător. Textura este catifelată și revigorantă, cu o aciditate fină, tonicizantă, care îl face ușor și plăcut de băut. Aromele de căpșună și vișină continuă și sunt completate de un strop de coacăze roșii. Iasomia se exprimă discret în fundal și conferă vinului o finețe florală.

Structura vinului este suplă, dar clară și precisă. Syrah-ul pur îi dă o condimentare fină și un grip subtil pe palat, fără a deranja prospețimea. Postgustul este mediu ca lungime și marcat de fruct roșu, un ușor iz floral și o notă slab minerală. Vinul pare astfel vioi și limpede, cu accent pe prospețime și eleganță, nu pe opulență.

Varietatea aromelor din Si Rose IGT BIO - Duemani poate fi bine rezumată în următoarele impresii:

1. Fruct: căpșună, frăguță de pădure, vișină, zmeură, coacăze roșii
2. Flori: iasomie, ușoare accente de trandafir, petale de flori uscate
3. Prospețime: coajă de citrice, condimentare fină de ierburi, mineralitate răcoroasă

Această combinație transformă vinul într-un rosé interesant din Toscana IGT, care convinge atât pe terasă, cât și la masă. Si Rose IGT BIO - Duemani arată cât de clar și elegant poate fi un rosé din Syrah atunci când randamentul, momentul recoltării și vinificarea sunt perfect armonizate. Vinul se potrivește foarte bine momentelor în care se caută un rosé proaspăt, precis, dar cu caracter.

Cel mai bine se savurează ușor răcit, la aproximativ 8 până la 10 grade. În acest fel, fructul, parfumul floral și condimentarea fină se exprimă optim. Odată cu creșterea temperaturii, rosé-ul dezvăluie și mai multă profunzime și nuanțe florale. Si Rose IGT BIO - Duemani este potrivit așadar și ca însoțitor al unui meniu întreg, nu doar ca aperitiv.

Vinificația Si Rose IGT BIO de la Duemani

Vițele de Syrah pentru acest vin cresc pe parcele selectate din Toscana, în zona Toscana IGT. Solurile sunt marcate de calcar, argilă și pe alocuri substrat pietros. Această combinație asigură un drenaj bun și face vițele rezistente. Cultivarea biologică se află clar în prim-plan. Se renunță la mijloace chimice. Îngrijirea vițelor are loc în mare parte manual și cu o observare atentă a maturării.

Strugurii sunt culeși doar când sunt copți, cu o bună dezvoltare aromatică și aciditate stabilă. Recoltarea are loc în primele ore ale dimineții. Astfel se păstrează prospețimea și parfumul strugurilor. Culesul este selectiv și manual. Doar boabele curate și coapte ajung în cramă. Strugurii sunt transportați cu blândețe pentru a nu răni inutil pielițele.

În cramă urmează o presare delicată a strugurilor întregi sau a boabelor desciorchinate. Scopul este un must clar, fin, cu culoare delicată. Timpul de macerare este menținut scurt, astfel încât vinul să-și păstreze culoarea elegantă de rosé, iar taninurile să rămână suple. Fermentarea are loc controlat termic, în inox, pentru a păstra aromele de căpșună și vișină și pentru a evidenția notele florale de iasomie.

După fermentare, vinul se odihnește o perioadă pe drojdia fină. Este bâtonnat regulat pentru a câștiga mai multă structură, cremozitate și profunzime. Maturarea în tancuri de inox păstrează fructul clar și aciditatea proaspătă. Se renunță conștient la lemn sau se folosește doar extrem de discret, pentru ca rosé-ul să rămână lejer, precis și plăcut de băut. După o perioadă de odihnă, vinul este filtrat cu blândețe și îmbuteliat, astfel încât finețea aromatică să rămână intactă.

Recomandări culinare pentru Si Rose IGT BIO de la Duemani

Si Rose IGT BIO - Duemani este un însoțitor versatil pentru mâncăruri și se potrivește multor preparate din bucătăria mediteraneană ușoară. Fructul clar de căpșună și cireșe, nota florală și aciditatea proaspătă îl fac ideal pentru preparate aromate, dar nu prea grele. Iată câteva recomandări concrete despre cum poate fi asociat stilat acest rosé cu mâncarea:

• Platou de antipasti cu legume marinate, măsline, ardei murați și șuncă delicată
• Bruschette cu roșii, busuioc și puțin usturoi, stropite cu ulei de măsline de calitate
• Salată cu căpșuni proaspete, rucola, brânză de capră și oțet balsamic
• Caprese cu roșii bine coapte la soare, mozzarella de bivoliță și busuioc
• Creveți la grătar cu marinadă de lămâie și ierburi din grădină
• File de somon la grătar cu cimbru de lămâie și garnitură ușoară de legume
• Paste cu fructe de mare, usturoi, pătrunjel și un strop de ulei de măsline
• Piept de pui în crustă de ierburi, cu legume la cuptor și salată verde tânără
• Pizza cu prosciutto, rucola și puțin parmezan, cu blat subțire și crocant
• Couscous cu legume, năut, lămâie și ierburi proaspete

Și la preparate ușoare de vară, precum pepene rece cu șuncă crud-uscată sau un platou simplu cu pâine proaspătă, ulei de măsline și sare de mare, Si Rose IGT BIO - Duemani se potrivește de minune. Stilul său proaspăt, fructul delicat de căpșună și cireșe și nota florală fină îl transformă într-un rosé convingător atât alături de bucătăria lejeră, cât și în seri petrecute în companie plăcută.

• Mai multe produse de la Duemani