Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen

Cu un rubiniu intens și strălucitor în pahar, Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen captivează din prima clipă. Culoarea pare densă și limpede, cu o margine fină de un delicat granat. Încă de la rotire se ridică un buchet complex, care arată impresionant eleganța Pinot Noir-ului din Alto Adige.

La nas se deschide un joc seducător de vișine negre și mure, strâns împletite cu fructe de pădure închise la culoare. Vișină coaptă, o adiere de coacăze negre și puțină zmeură uscată se alătură. Note condimentate de cuișoare, vanilie fină și un strop de scorțișoară se așază ca un voal nobil peste fruct. În fundal apar fine note de prăjire, care amintesc de alune de pădure prăjite, pâine prăjită și o ușoară notă de cacao. O condimentare discretă, rece, de ierburi conferă buchetului profunzime și prospețime.

Pe palat, Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen se prezintă cu o senzație catifelată, mătăsoasă în gură. Textura pare densă, dar niciodată greoaie. Fructul suculent de vișină neagră și mure întâlnește note discrete de violete, petale de trandafir uscate și puțin humus de pădure. Aciditatea se prezintă clară și precisă, aduce tensiune în vin și poartă fructul mult timp în postgust. Taninurile fine, coapte, încadrează jocul aromatic și conferă structură și priză, fără colțuri dure.

Stilul arată clar originea din Lumea Veche. Elegant, precis și marcat de terroir, nu zgomotos, ci profund și multilayer. Un vin roșu cu clasă, care combină prospețimea alpină din Alto Adige cu finețea soiului Pinot Noir. Versanții de altitudine din jurul orașului Bolzano, cu nopți răcoroase, mult soare și soluri permeabile din porfir și dolomit, își lasă amprenta. Aici ia naștere un vin cu linie clară, miez mineral și fruct suculent, închis la culoare.

Tipic pentru Pinot Noir, soiul aduce în pahar fructe roșii și închise, nuanțe florale și o condimentare fină. La Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen aceste note ies în evidență în mod deosebit rafinat. Calitatea de Riserva accentuează profunzimea, intensifică aromele și conferă complexitate suplimentară. Vinul arată un joc impresionant între fruct, condimente, tanin și lemn.

Varietatea aromatică poate fi bine grupată în trei zone centrale:

• Fruct închis la culoare: mure, vișine negre, vișine coapte, coacăze negre
• Condimente și lemn: cuișoare, vanilie, scorțișoară, pâine prăjită fină, cacao
• Note florale și pământii: violete, petale de trandafir uscate, humus de pădure, mineralitate discretă

Pe palat, vinul arată un corp mediu spre viguros, cu o tensiune elegantă. Aciditatea pare vie și poartă fructul suplu și direcționat peste palat. Taninurile se prezintă coapte, moi și bine integrate. Postgustul se prelungește mult, cu note de vișină neagră, ciocolată neagră și o ușoară notă de fum. Vinul oferă deja acum mare plăcere la băut și își desfășoară și mai multe fațete cu aerare.

Pentru iubitorii de vin atenți la detalii, acest Pinot Noir oferă puncte forte deosebite:

1. Stil marcat de origine, cu semnătură clară Alto Adige
2. Structură mătăsoasă și taninuri fine pentru un grad ridicat de plăcere
3. Joc aromatic complex de fruct, condimente și lemn
4. Postgust lung, elegant, cu accent mineral

Un vin roșu care aprinde bucurie în pahar, dar entuziasmează și la o analiză atentă. Ideal pentru cunoscători care preferă finețea în locul forței pure și apreciază un Pinot Noir cu notă alpină.

Producerea Bachmann Blauburgunder Riserva DOC de la Kellerei Bozen

Strugurii provin din vii selecționate din Alto Adige / Tirolul de Sud DOC din jurul orașului Bolzano. Parcelele se află în general pe versanți bine aerisiți, adesea la altitudini medii. Ziua, soarele intens asigură maturarea deplină, iar noaptea curenții descendenți din munți răcoresc vițele. Acest climat prelungește perioada de vegetație și conferă Pinot Noir-ului prospețime, aciditate fină și fruct clar.

Solurile sunt adesea formate din porfir poros, cu incluziuni de dolomit și depozite morenice. Această combinație stochează căldura, drenează bine apa și obligă vițele să înrădăcineze adânc. Astfel ia naștere un vin cu structură clară, miez mineral și aromă fin nuanțată.

Pinot Noir arată în Alto Adige o expresie foarte elegantă. Aduce fruct suculent de cireșe, fructe roșii și închise, note florale și o condimentare delicată. Pentru o selecție Riserva ajung în cramă doar struguri deosebit de copți, aromatici. Culesul are loc în mai multe treceri. Astfel, doar boabele perfecte ajung în vasul de fermentare.

După culesul selectiv urmează o prelucrare atentă. Strugurii ajung rapid în cramă, unde sunt desciorchinați și zdrobiți ușor. O macerare la rece mărește extracția aromelor de fruct și a culorii intense. Fermentația are loc cu controlul temperaturii, pentru a păstra finețea aromelor de Pinot Noir. Împingerea regulată în jos a căciulii de pielițe eliberează taninuri și culoare, fără a extrage substanțe amare dure.

După fermentație, vinul tânăr se odihnește pe drojdia fină. Acest contact conferă cremozitate suplimentară și corp stabil. Pentru calitatea de Riserva, vinul se maturează mai mult timp în butoaie de lemn, parțial în baricuri. Proporția de lemn rămâne fin dozată și susține fructul fără a-l acoperi. Astfel iau naștere note elegante de vanilie, cuișoare, fum și ciocolată delicată.

Kellerei Bozen urmărește cu această Riserva un stil clar. Vinul arată limpede originea, prospețimea alpină, dar și profunzimea unui Pinot Noir matur. Grija în vie, culesul selectiv și munca de pivniță precisă asigură calitatea ridicată. Maturarea în sticlă rotunjește și mai mult taninurile și deschide întregul spectru aromatic.

Recomandări de asociere pentru Bachmann Blauburgunder Riserva DOC de la Kellerei Bozen

Acest Pinot Noir se potrivește ideal cu bucătăria rafinată și preparate fine din carne. Fructul suculent și profunzimea condimentată armonizează minunat cu carne de vițel fragedă, miel roz la cuptor sau vită înăbușită. De asemenea, un piept de rață cu sos de vișine sau porumbel cu ierburi formează o legătură de vis cu acest vin.

Alături de bucătăria alpină, vinul arată o clasă deosebită. Schlutzkrapfen cu unt brun, tagliatelle cu hribi sau mămăligă cu ragù de ciuperci de pădure pun în valoare notele pământii și condimentate ale vinului. Și un risotto cu ciuperci cu cimbru sau fulgi de trufe îl însoțește impresionant.

Pentru cunoscătorii pasionați de brânzeturi, Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen oferă o scenă interesantă. Cașcaval de munte de maturitate medie, Taleggio condimentat, Brie de Meaux cremos sau un albastru blând completează fructul închis și notele de prăjire. Deosebit de atrăgătoare este interacțiunea cu Comté matur sau cașcaval alpin sudtirolez.

Ca însoțitor pentru preparate din pasăre, vinul este recomandat la pui de porumb cu crustă de ierburi, bibilică sau Coq au Vin într-un sos bogat de vin roșu. Și preparate fine din vânat, precum șa de căprioară sau medalioane de cerb cu merișoare, creează un ansamblu armonios. Aici condimentarea preparatului întâlnește structura vinului.

La temperatura de servire, între 15 și 18 grade, își dezvăluie întreaga clasă. Ușor răcit, direct din pivniță, vinul arată cea mai clară prospețime și eleganță. În pahare mari de tip Burgundia, buchetul se dezvoltă deosebit de intens. O aerare scurtă în carafă înainte de consum deschide profunzime suplimentară și arată întreaga complexitate de Riserva.

Vinul se potrivește unui dineu festiv, unei seri liniștite în doi sau ca un cadou stilat pentru iubitorii de Pinot Noir. Câțiva ani de păstrare într-o cramă adecvată adâncesc aromatica și armonia. Astfel, Bachmann Blauburgunder Riserva rămâne un partener ideal pentru momente speciale la masă.

• Mai multe produse de la Kellerei Bozen