Costalago Rosso IGT - Zeni

Costalago Rosso IGT - Zeni se prezintă cu o roșu rubiniu profund și intens, cu o fină margine purpurie. Paharul pare limpede și atrăgător, cu o strălucire delicată. Această culoare se potrivește perfect unui vin roșu din Veneto, bazat pe Corvina și Merlot. La primul rotit al paharului se ridică arome intense de fructe. Mure coapte domină, dense și închise la culoare, ca și cum ar fi fost tocmai culese din pădure. Li se alătură zmeura suculentă, care dă buchetului o notă jucăușă de fruct roșu și creează tensiune.

Nuante fine de flori albe se așază ca un văl delicat de parfum peste fruct. Te duci cu gândul la flori de salcâm, soc sau la o discretă floare de portocal primăvara. Această notă florală conferă buchetului lejeritate și eleganță. În fundal se aud note de cireașă dulce, vanilie fină și o atingere de cacao. Astfel ia naștere un tablou aromatic complex, dar armonios, care îi atrage atât pe începători, cât și pe cunoscătorii de vin.

Pe palat, Costalago Rosso IGT - Zeni se prezintă sec, suculent și foarte accesibil. Textura este moale și rotundă, susținută de fruct copt și o structură bine integrată. Mura se arată aici întunecată și densă, iar zmeura aduce prospețime și nerv. Delicata floare albă rămâne perceptibilă și în gust și conferă vinului o notă fină, aproape catifelată. Totul pare clar, precis și bine echilibrat.

Cuvée-ul din Corvina și Merlot îmbină atuurile tipice ale ambelor soiuri. Corvina aduce fruct de cireașă bine conturat, un strop de condiment și un grip fin. Merlot rotunjește tabloul, cu taninuri catifelate și o senzație moale în gură. Rezultă un cupaj de soiuri care convinge atât prin aromă, cât și prin structură. Aciditatea este vioaie și moderată, susține fructul fără să domine vreodată. Alcoolul, cu 14 procente în volum, este prezent, dar bine integrat.

În postgust, vinul se arată de lungime medie spre lungă, cu ecouri de fructe de pădure închise la culoare, ceva cireașă și un condiment discret. O urmă fină de cacao și o notă ușoară de vanilie amintesc de maturarea în lemn. Taninurile sunt coapte, blânde și cu granulație fină. Rămâne astfel o senzație clară și rotundă în gură, care invită la următoarea înghițitură. Acest vin este foarte potrivit ca însoțitor pentru multe feluri de mâncare, dar și băut de unul singur, seara.

Aromele Costalago Rosso IGT - Zeni pot fi grupate în trei niveluri senzoriale:

1. Fruct: mure închise la culoare, zmeură suculentă, cireașă dulce coaptă, prună ușoară
2. Flori și condiment: floare albă, salcâm, note fine de ierburi, vanilie delicată
3. Structură și senzație în gură: taninuri moi, corp rotund, aciditate vioaie, alcool bine integrat

Această structurare clară arată cât de atent este compus vinul. Fiecare nivel îl potențează pe celălalt, fără să îl acopere. Costalago Rosso IGT - Zeni rămâne mereu ușor de băut, precis și clar structurat. Astfel se potrivește ideal momentelor de plăcere în care fructul și eleganța trebuie să fie în prim-plan.

Vinificația Costalago Rosso IGT de la Zeni

Strugurii pentru Costalago Rosso IGT - Zeni provin din parcele selecționate din Veneto. Acolo, Corvina și Merlot găsesc condiții ideale. Solurile sunt bine drenate și bogate în minerale. Clima este caldă, cu multe ore de soare, dar și cu nopți răcoroase. Astfel boabele se coc lent și dezvoltă un buchet aromatic bogat. Culesul are loc de obicei selectiv, astfel încât doar strugurii copți să ajungă în cramă.

Viiile sunt îngrijite cu mare atenție. Limitarea randamentului asigură fruct concentrat și un profil clar. Lucrările în frunzis, îngrijirea țintită a solului și selecția strugurilor copți garantează o calitate ridicată. Corvina aduce note tipice de cireașă, fructe de pădure și condiment fin. Merlot completează cu fruct moale și tanin catifelat. Această combinație este ideală pentru un cupaj de vin roșu elegant din Veneto.

După cules, strugurii sunt atent sortați în cramă. Sunt prelucrate doar boabele coapte. Fermentația pe bostină are loc cu controlul temperaturii, pentru ca profilul aromatic să se poată dezvolta fin. Temperatura de fermentație rămâne moderată, pentru a păstra prospețimea și fructul. Remontajele regulate sau scufundarea blândă a căciulii de tescovină asigură o extracție armonioasă de culoare, tanin și gust.

După fermentație, vinul continuă să se matureze pe drojdiile fine. Acest pas conferă plinătate, structură și o textură plăcut cremoasă. O parte din vin este adesea maturată în butoaie de lemn. Astfel iau naștere note fine de vanilie, pâine prăjită și un pic de cacao, fără a acoperi fructul. Maturarea în lemn rămâne fin dozată, astfel încât caracterul Corvinei și al Merlot-ului să fie clar în prim-plan. La final, cuvée-ul din diferitele partide este compus cu mare atenție.

Înainte de îmbuteliere, Costalago Rosso IGT - Zeni se odihnește încă în tank sau în butoi. Astfel imaginea de ansamblu se poate așeza. Taninurile devin mai rotunde, aromele se leagă armonios. Rezultatul este un vin roșu gata de băut imediat, dar care poate evolua încă o vreme în sticlă. El păstrează fruct, structură și condiment într-un stil clar, elegant.

Recomandări culinare pentru Costalago Rosso IGT - Zeni

Costalago Rosso IGT - Zeni este un însoțitor versatil la masă. Aromele sale de mure și zmeură, asociate cu floare albă și tanin fin, se potrivesc multor preparate din bucătăria italiană și internațională. Stilul sec, corpul rotund și taninurile coapte îl fac ideal pentru mâncăruri condimentate, dar nu prea picante. Iată câteva momente de răsfăț potrivite:

• Tagliatelle cu ragù de vită, gătit lent, cu roșii, ierburi și puțin parmezan
• Lasagne al forno cu carne tocată de vită, bechamel și brânză puternic aromată, gratinată la cuptor până capătă o culoare aurie
• Pizza cu salam, ciuperci și mozzarella, de preferat coaptă în cuptor cu piatră
• Friptură de vită la grătar cu cartofi la cuptor cu rozmarin și legume la cuptor
• Cotlete de miel în crustă de ierburi, cu ratatouille sau legume mediteraneene
• Pui la cuptor cu cimbru, lămâie și legume-rădăcinoase
• Brânzeturi tari maturate, precum Grana Padano, Pecorino sau o brânză de munte bine învechită
• Platou de antipasti cu șuncă crud-uscată, slănină delicată, măsline și legume la grătar
• Risotto cu ciuperci, de exemplu risotto cu hribi și puțin parmezan
• Ciocolată neagră cu conținut mediu de cacao, ca final rafinat după masă

Prin fructul său clar și structura elegantă, Costalago Rosso IGT - Zeni se dovedește foarte adaptabil. Fie la o seară relaxată cu paste, la un grătar cu prietenii sau la un platou cu brânzeturi maturate: acest vin roșu din Veneto aduce prospețime, plenitudine și un flux plăcut la pahar. Astfel, fiecare masă devine un moment de plăcere rotund.

• Mai multe produse de la Zeni