Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione

Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione se prezintă în pahar într-un rubiniu dens și strălucitor, cu miez aproape negru și reflexe fine purpurii. De la prima rotire în pahar se ridică arome dense și irezistibile. Murele negre deschid buchetul, pline și suculente, însoțite de prune coapte și vișine negre profunde. Li se adaugă note de tort „Pădurea Neagră”, coacăze negre (cassis), puțină smochină uscată și o atingere de afină. Un accent fin de piper negru, lemn-dulce, cacao și lemn de cedru se așază ca un voal nobil peste fructul bogat. Nuante delicate de espresso, fum, piele și un strop de tutun conferă acestui vin o profunzime nobilă, aproape misterioasă. În gură, Aglianico apare serios și complex, clar structurat și precis. Prima impresie este puternică și totuși condusă cu finețe. Textura este masivă și densă, cu extract perceptibil și o tensiune elegantă. Vinul este sec, dar fructul copt asigură un flux de băutură suculent. Pe palat se desfășoară straturi de fructe de pădure închise la culoare, vișine amare și compot de prune, alături de ciocolată amară, cafea prăjită și puțin grafit. Taninurile sunt robuste, dar coapte și îmblânzite mătăsos. O aciditate proaspătă și tensionată susține structura densă și aduce lungime și claritate. Postgustul este lung, cald și condimentat, cu note de lichior de mure, cireșe, espresso și fum fin de lemn. Astfel, acest vin roșu pare în același timp puternic, sobru și elegant. Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione este un vin pentru cunoscători care caută profunzime, structură și caracter.

1. La nas: mure suculente, prune închise la culoare, vișine negre, cassis, fum, cacao, piele, espresso și lemn de cedru.

2. Pe palat: sec, masiv, dens, cu aciditate fermă, tanin copt și straturi complexe de fruct închis la culoare și condimente.

3. În final: foarte lung, condimentat, cu note de ciocolată amară, vișine negre, tutun, piper și fine arome de prăjire.

Prin profunzimea și structura sa impunătoare, Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione arată în mod impresionant potențialul soiului Aglianico din Basilicata. Legătura dintre fructul închis la culoare, tensiunea minerală și fundalul răcoros, afumat, îi conferă o energie aproape vulcanică. Astfel, se prezintă concentrat, dar niciodată greu. Nota fină de lemn accentuează aromatica întunecată fără să o acopere. Acest vin roșu este ideal pentru seri lungi la masă și se potrivește în mod special cu preparate consistente. Cu aer, buchetul se deschide și mai mult și dezvăluie mereu noi fațete.

Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione este vinificat dintr-un singur soi și exprimă clar profilul tipic al strugurelui Aglianico. Aromele de mure, prune și vișine negre sunt însoțite de nuanțe fine, condimentate și afumate. Pe palat se arată masiv, dar cu o structură fină, parcă făcut pentru iubitorii de vinuri roșii puternice din sudul Italiei.

Prin structura sa viguroasă, fructul copt și capacitatea de păstrare, Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione este un vin ideal pentru pivniță, dar deja astăzi oferă o mare plăcere alături de mâncăruri sățioase.

Vinificarea Aglianico del Vulture DOC de la Quarta Generazione

Strugurii pentru acest vin provin din parcele alese de pe Monte Vulture, în Basilicata. Acolo vițele își înfig rădăcinile adânc în sol vulcanic cu rocă, cenușă și bazalt. Acest terroir marchează vinul cu mineralitate, tensiune și o structură clară. Butucii sunt în mare parte mai vechi și dau boabe mici, coapte, cu densitate aromatică ridicată și coajă fermă. Producția este menținută în mod deliberat scăzută, pentru ca strugurii să dezvolte multă aromă și concentrație. Prin lucrări atente în zona de frunze și o selecție strictă, doar cei mai buni struguri rămân pe butuc.

Culesul are loc de obicei manual, în lăzi mici, pentru a aduce strugurii intacți în cramă. În multe parcele se culege eșalonat, astfel încât fiecare parcelă să fie recoltată la un grad de maturare optim. Înainte de fermentare urmează o nouă selecție pe masa de sortare. Numai strugurii copți, fără defecte, ajung în vasul de fermentare. Astfel, profilul Aglianico rămâne clar și precis. Fermentarea pe bostină are loc cu control de temperatură, pentru ca acest soi viguros să-și dezvăluie întreaga profunzime și culoare, fără asperități sau amărăciune.

Pomparea regulată a mustului și scufundarea delicată a „căciulii” de boștină asigură o extracție intensă de culoare, tanin și aromă. Timpul de macerare pe bostină este de obicei destul de lung. Astfel, vinul câștigă în structură, densitate și capacitate de învechire. După separarea de bostină are loc fermentația malolactică, care aduce mai multă armonie și o textură mai rotundă. O parte din vin se maturează în butoaie de lemn, adesea baricuri sau butoaie mari de stejar. Așa capătă Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione nuanțe delicate de vanilie, cacao și pâine prăjită, fără a acoperi fructul.

În perioada de maturare, vinul rămâne multe luni pe drojdiile fine. Batonnage-ul regulat poate face textura să pară și mai catifelată și să domolească caracterul impunător. Ulterior urmează o fază de maturare la sticlă, care îi dă vinului timp să se dezvolte. Astfel, vinul finit se prezintă cu un echilibru armonios între fruct, condimente, tanin și aciditate. Forța tipică a soiului Aglianico se păstrează, fiind însoțită însă de eleganță și claritate.

Recomandări culinare pentru Aglianico del Vulture DOC de la Quarta Generazione

Acest vin este creat parcă pentru a însoți mâncăruri intense, bogate în arome. Structura viguroasă, taninul copt și fructul închis la culoare au nevoie de parteneri cu caracter. Astfel se pune pe deplin în valoare clasa Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione. Temperatura ideală de servire este de aproximativ 16–18 grade. O carafă ajută vinul să se deschidă și să-și dezvăluie aromele întunecate.

• Pulpă de miel înăbușită cu rozmarin, usturoi, legume-rădăcinoase și cartofi la cuptor
• Obrăjori de vită gătiți în vin roșu, cu mămăligă sau piure de cartofi
• Ossobuco sau rasol de vițel înăbușit, cu gremolata și mămăligă cremoasă
• Cârnați Salsiccia la grătar, cu ardei, ceapă și ierburi aromatice
• Friptură de vită la grătar, de exemplu ribeye sau antricot, cu unt aromatizat cu ierburi
• Tagliatelle cu ragù de vită sau de vânat, gătit lent
• Friptură de căprioară sau mistreț cu merișoare și gratin de cartofi
• Cașcavaluri tari mature, precum Pecorino, Parmesan vechi sau brânză de munte intensă
• Vinete alla Parmigiana cu sos de roșii, mozzarella și busuioc
• Risotto cu hribi, Parmesan și un strop de ulei de trufe

Alături de aceste preparate, Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione își arată întreaga forță. Îmbină fructul închis la culoare, profunzimea condimentată și structura proaspătă într-un vin roșu care rămâne mult timp în memorie.

• Mai multe produse de la Quarta Generazione