Rosso di Montalcino DOC - La Fornace

Rosso di Montalcino DOC - La Fornace se prezintă în pahar într-un roșu rubiniu clar, intens, cu fine reflexe violete. Această culoare profundă reflectă strugurii copți de Sangiovese din colinele Toscanei. La nas se deschide un buchet complex și primitor. Din pahar se ridică parfumuri de vișine amare închise la culoare, violete delicate și cuișoare picante, ce par imediat atrăgătoare și clare. Vinul pare totodată proaspăt, viguros și elegant, cu condimente fine și fruct bine conturat, atribute foarte apreciate de iubitorii de vin roșu toscan. Încă de la primul contact, Rosso di Montalcino DOC - La Fornace se dovedește o alegere seducătoare pentru amatorii de Sangiovese autentic, cu caracter.

Pe palat, vinul se prezintă sec, precis și armonios. Vișina amară iese clar în evidență, completată de note de prună roșie coaptă și puțină coacăză neagră. Aromele tipice de cuișoare sunt bine integrate. Li se adaugă nuanțe de piper negru, un strop de scorțișoară și o tușă discretă de tutun. Notele delicate de violete conferă vinului o eleganță florală. Taninurile sunt fine, dar perceptibile, cu structură bună și susținere fermă. Aciditatea este vivace, bine integrată și oferă un final proaspăt, suculent. Postgustul este lung, clar și marcat de fruct de cireșe, condimente și o ușoară aromă de ierburi.

Gustul acestui vin roșu este complex și totuși drept în expresie. Este vinificat sec, fără a părea greu. Fructul rămâne permanent prezent, însă partea condimentată pune accente pregnante. Vinul pare fin echilibrat și afișează o structură elegantă, tipică pentru Rosso di Montalcino. Cu aer, spectrul aromatic se deschide și mai mult și transformă vinul într-un partener captivant pentru întreaga seară. Astfel, Rosso di Montalcino DOC - La Fornace devine un vin de caracter, care încântă atât cunoscătorii experimentați, cât și pe cei curioși să descopere.

Aromele pot fi grupate ușor în următoarele impresii:

1. Fruct: vișine suculente, prune roșii coapte, puțină coacăză neagră, sâmburi de cireș clar conturați.

2. Condimente: cuișoare pregnante, piper negru, o adiere de scorțișoară, puțin tutun și ierburi discrete.

3. Note florale: violete fine, ușoare accente de trandafir, care conferă vinului o tușă delicată și elegantă.

4. Structură: taninuri mătăsoase, dar ferme, aciditate vivace, corp mediu spre plin, cu o linie clară.

5. Postgust: final lung și sec, cu fruct de cireșe, condimente și o mineralitate blândă provenită din solurile din jurul localității Montalcino.

În gură, vinul arată un joc clar și direct între fruct și condimente. Niciun parfum nu pare artificial. Totul se îmbină curat și coerent. Combinația dintre vișină amară, cuișoare și violete este tipică pentru Sangiovese din Montalcino și face din acest vin un reprezentant marcant al originii sale. Cu puțin aer în pahar, taninurile devin și mai fine, vinul pare mai rotund și își dezvăluie o profunzime elegantă. Astfel, Rosso di Montalcino DOC - La Fornace este un vin roșu care oferă deja multă plăcere în tinerețe, dar poate evolua și în următorii ani.

Vinificarea Rosso di Montalcino DOC de la La Fornace

Strugurii pentru Rosso di Montalcino DOC - La Fornace provin din parcele selectate în jurul localității Montalcino, în Toscana. Vițele cresc pe terenuri colinare, cu soluri bine aerisite, formate din calcar, argilă și pietre. Aceste soluri asigură un drenaj bun și aduc prospețime, tensiune și condiment în vin. Climatul este cald, cu mult soare, dar răcorit de vânturile ce vin din zonele colinare și de pe Marea Tireniană. În acest fel, strugurii de Sangiovese se pot coace lent, dar sigur.

În vie se acordă o mare importanță lucrărilor atente în frunzis și limitării randamentelor. Doar ciorchinii care par bine copți rămân pe butuci. Cu puțin timp înainte de recoltă, strugurii sunt selecționați în vie, pentru ca în cramă să ajungă doar materia primă cea mai bună. Culesul are loc de obicei manual, parcelă cu parcelă, pentru a surprinde momentul optim de maturare. Astfel, Rosso di Montalcino DOC - La Fornace își păstrează fructul clar și structura elegantă.

În cramă, strugurii sunt desciorchinați delicat și ușor zdrobiți. Fermentația are loc în cisterne cu temperatură controlată. În acest fel rămân intacte aromele fine de vișină amară, cuișoare și violete. Timpul de macerație este ales astfel încât să fie extrase optim culoarea, taninul și aromele, fără ca structura să devină dură. Ia naștere un vin cu culoare intensă, fruct clar și profunzime bună.

După fermentație, vinul se maturizează câteva luni în butoaie de lemn, în principal în vase mari din stejar slavon sau stejar francez. Aceste butoaie conferă vinului structură și condimente fine, fără a acoperi fructul. În această perioadă de maturare, vinul se limpezește în mod natural. Dezvoltă note complexe de mirodenii, vanilie delicată și tutun, care completează ideal fructul de vișină. Ulterior, vinul se odihnește încă o perioadă în sticlă înainte de a fi pus la vânzare. Astfel, Rosso di Montalcino DOC - La Fornace se prezintă armonios, gata de băut și totuși cu potențial.

Recomandări culinare pentru Rosso di Montalcino DOC de la La Fornace

Rosso di Montalcino DOC - La Fornace este un însoțitor versatil la masă. Stilul său sec, fructul centrat pe cireșe și condimentul pregnant se potrivesc cu numeroase preparate din bucătăria italiană și mediteraneană. Datorită structurii clare și taninurilor prezente, dar fine, este potrivit în special pentru mâncăruri sățioase cu carne, roșii și ierburi aromatice. De asemenea, brânzeturile ușoare până la mediu intense se potrivesc foarte bine.

Preparatele recomandate sunt:

• Paste clasice cu ragù alla Bolognese, bogat în roșii, vită și porc, gătit lent.

• Tagliatelle cu ragù de mistreț, gătit încet cu rozmarin, cimbru și foi de dafin.

• Friptură de vită sau entrecôte la grătar, asezonată doar cu sare de mare, piper și ulei de măsline.

• Cotlete de miel la grătar cu rozmarin, usturoi și coajă de lămâie.

• Preparatele înăbușite precum ossobuco sau friptură de vită înăbușită cu legume-rădăcină și sos de vin roșu.

• Lasagna al forno cu mult ragù, sos bechamel și brânză tare maturată din Italia.

• Pizza condimentată cu salsiccia, ciuperci și ceapă roșie la cuptor cu lemne.

• Brânzeturi mediu intense, maturate, precum Pecorino Toscano, Monte Veronese sau un Parmigiano nu foarte vechi.

Și alături de platouri de antipasti cu șuncă crud-uscată, salam, legume la grătar și măsline, Rosso di Montalcino DOC - La Fornace este un partener ideal. Aciditatea proaspătă taie cu abilitate prin grăsime și arome puternice, în timp ce fructul de cireșe și condimentele intensifică gustul preparatelor. Astfel, orice masă alături de acest vin devine un moment armonios de plăcere cu farmec toscan.

• Mai multe produse de la La Fornace