Scrio - Le Macchiole

Scrio - Le Macchiole se prezintă în pahar cu un rubiniu intens, profund, cu reflexe purpurii care îi accentuează concentrația și prospețimea. De la primul rotit al paharului se deschide un buchet intens și primitor. Cireașa neagră domină în prim-plan, strâns împletită cu note delicate de violete. I se alătură fine nuanțe condimentate de cardamom, care amintesc de prăvălii de mirodenii rafinate și de piețe orientale. Ia astfel naștere un tablou aromatic ce trezește imediat dorința de a lua prima înghițitură și aduce clar în prim-plan caracterul vinului Scrio - Le Macchiole.

Aromatica acestui Syrah se construiește strat după strat și dezvăluie o profunzime impresionantă. Cireașa neagră pare suculentă și precis conturată, însoțită de accente de mure și afine bine coapte. Cardamomul conferă vinului o notă nobilă, ușor piperată, ce amintește de piper negru, nucșoară și o umbră de scorțișoară. Violetele aduc accente florale, ce trimit cu gândul la o grădină parfumată de primăvară. Note discrete de grafit, piele fină, ciocolată amăruie și frunze de tutun rotunjesc profilul aromatic și oferă vinului o alură complexă, aproape senzuală.

Pe palat, Scrio - Le Macchiole se prezintă într-un stil sec, cu o structură impresionantă și o textură care pare mătăsoasă. Fructul de cireașă neagră este intens și clar, fără a deveni greoi. Este susținut de o aciditate vie, dar bine integrată, care conferă vinului tensiune și persistență. Taninul fin, cu granulație mică, este prezent și totuși șlefuit, oferind vinului un schelet elegant. Nuantele condimentate de cardamom și piper aduc accente suplimentare și prelungesc finalul, în timp ce delicatele note de violete reapar și pe palat, lăsând o impresie aproape irizată de lejeritate.

În postgustul lung rămân fructul închis la culoare, condimentele și o notă minerală fină, care amintește de pietre încălzite după o zi de vară în Toscana. Vinul pare concentrat, dar mereu echilibrat, niciodată masiv. Structura sa lasă să se întrevadă un mare potențial de evoluție în timp, chiar dacă oferă deja acum multă plăcere. Ca Syrah dintr-un singur soi, Scrio - Le Macchiole îmbină profunzimea acestui strugure cu căldura mediteraneană a terroir-ului său și arată cât de impresionant și nobil poate fi un vin roșu toscan.

Efectul complex al acestui vin poate fi împărțit în trei impresii centrale:

1. Fruct puternic, închis la culoare, de cireașă neagră, mure și afine, cu expresie clară și suculentă.
2. Condiment nobil cu cardamom, piper negru, nucșoară, puțină scorțișoară și aluzii de tutun și grafit.
3. Eleganță florală datorită aromelor fine de violete, încadrate de tanin cu textură catifelată și o structură proaspătă, întinsă.

Vinificația Scrio de la Le Macchiole

Strugurii pentru Scrio - Le Macchiole provin din vii selecționate din Toscana, aproape de coastă. Clima mediteraneană, cu zile calde și nopți răcoroase, permite boabelor de Syrah să ajungă treptat și uniform la maturitate. Solurile sunt formate dintr-un amestec de argilă, nisip și pietriș fin. Această structură asigură un drenaj bun și reține în același timp suficientă apă pentru a alimenta vița în verile fierbinți. Astfel iau naștere struguri concentrați, cu fruct clar și condiment fin.

În vie, Le Macchiole pune accent pe o lucrare atentă a frunzișului și pe reducerea producției. Prin tăieri riguroase și îndepărtarea țintită a ciorchinilor, producția per butuc este mult diminuată. În acest fel, energia viței se concentrează asupra unui număr mai mic de boabe. Se intensifică astfel aroma, structura și profunzimea vinului final. Pe durata maturării, strugurii sunt verificați regulat pentru a determina momentul optim al recoltării. Se culege manual, parcelă cu parcelă, adesea în mai multe treceri. Doar boabele coapte și dezvoltate optim ajung în cramă.

După recoltarea manuală atentă, strugurii sunt desciorchinați cu blândețe și verificați pe mese de sortare. Boabele cu defecte sunt eliminate consecvent. Astfel, fermentația pornește doar cu cele mai bune partide de struguri. Fermentația alcoolică are loc în recipiente cu temperatură controlată, pentru a proteja aromele de cireașă neagră și violete. În funcție de an, se recurge la remontaje regulate sau pigeage delicat. Aceste tehnici extrag culoarea, taninul și aromele din pielițele boabelor, fără a trage note dure.

După încheierea fermentației urmează o macerare prelungită pe boștină, pentru a majora și mai mult structura și profunzimea. Ulterior, vinul este tras în baricuri de stejar francez. Acolo se învechește timp de multe luni, adesea semnificativ peste un an. O parte dintre butoaie sunt noi, o parte deja folosite. Ia astfel naștere un joc fin între notele de lemn, aromele de prăjire și fructul copt. Stejarul completează Syrah-ul cu nuanțe de cacao, cafea, vanilie și tutun, fără a acoperi originea și soiul.

Înainte de îmbuteliere, Scrio - Le Macchiole este doar ușor filtrat sau parțial îmbuteliat nefiltrat, pentru a păstra întreaga profunzime și densitate. Apoi se odihnește încă o vreme în sticlă, pentru ca taninurile să se rotunjească și aromele să se armonizeze. Se obține astfel un vin roșu care redă cu precizie Toscana și stilul casei Le Macchiole.

Recomandări culinare pentru Scrio de la Le Macchiole

Prin fructul său intens, condimentul nobil și structura proaspătă, Scrio - Le Macchiole este un însoțitor ideal pentru o bucătărie cu personalitate. Se potrivește cu preparate cu gust pronunțat, care preiau fructul său întunecat și notele de mirodenii. Datorită taninului său fin, armonizează în mod special cu carne la grătar, preparate înăbușite și bucătărie mediteraneană bogată în arome.

• Coroană de miel în crustă de ierburi aromatice, cartofi cu rozmarin și legume la cuptor
• Obrăjori de vită înăbușiți în sos de vin roșu, cu piure de țelină
• Tagliata de vită cu sare de mare grunjoasă, rucola și fulgi de parmezan
• Salsiccia de casă la grătar cu fenicul și ardei, alături de mămăligă
• Ragù de vânat din căprioară sau cerb cu merișoare și mămăligă cremoasă
• Paste cu ragù din vită și vițel, gătit lent cu roșii și ierburi aromatice
• Pecorino Toscano bine maturat, brânză tare cu nuci și pâine închisă la culoare, ca final

La temperatura potrivită și cu puțin aer, Scrio - Le Macchiole își dezvoltă pe deplin profunzimea. O decantare înainte de servire poate evidenția și mai clar fructul său dens, aromele de violete și condimentul de cardamom și poate ridica experiența gustativă, alături de preparatele menționate, la un nivel impresionant.

• Mai multe produse de la Le Macchiole