Capitel San Rocco Ripasso Valpolicella Superiore DOC - Tedeschi

Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore DOC de la crama Tedeschi este de culoare roșu rubiniu, limpede și translucid în pahar. La nas, are arome complexe și generoase de cireșe, zmeură și coacăze roșii, care conferă vinului prospețime. Fructat, echilibrat și bine structurat, acest vin roșu din Veneto are un joc armonios de aciditate și alcool, rotund, corpolent și cald în palat. Aromele fructate din buchet sunt confirmate în finalul lung și persistent.

Producția vinului Capitel San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso de la crama Tedeschi

Acest vin roșu tipic din nordul Italiei este produs folosind tehnica tradițională de vinificare cunoscută sub numele de Ripasso. O parte din Valpolicella, care a fost vinificată în toamna precedentă, este turnată pe marc de Amarone după ce acesta a fost decantat în luna martie. Strugurii Corvina, Corvinone și Rondinella (30% fiecare) și 10% din alți struguri roșii locali pentru acest vin provin din podgoriile de pe dealurile morenești din zona Valpolicella.
După recoltarea manuală, strugurii sunt simultan desciorchinați și presați. Fermentația alcoolică are loc pe parcursul a 15 zile la o temperatură controlată, urmată de fermentația malolactică și clarificarea spontană până la sfârșitul lunii martie. În acest moment, o parte a vinului este supusă unei fermentații lente la temperatură controlată timp de 8-10 zile pe marcurile de Amarone și Recioto. Vinul este apoi învechit timp de 1 până la 2 ani în butoaie de stejar Slavonian și se maturează timp de încă 6 luni în sticlă după îmbuteliere.
Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore este un vin cu potențial de învechire de 12 până la 15 ani.

Recomandări culinare pentru Capitel San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso de la Tedeschi

Aprovizionați acest Valpolicella Ripasso fructat cu carne roșie, preparate din vânat și brânzeturi maturate. Temperatura ideală de servire este între 16° și 18°C, ușor mai rece decât temperatura camerei.

Premiile pentru Capitel San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso de la Weingut Tedeschi

• Gambero Rosso: 2 pahare pentru 2015
• Guida Vitae (AIS Italian Sommelier Association): 3 stele pentru 2015
• I Vini di Veronelli: 89puncte, 2 stele pentru 2015
• Vini d'Italia Cernilli Doctorwine: 92 puncte pentru 2015
• Wine Spectator: 90 de puncte pentru 2015
  
• Vini Buoni d'Italia Touring Club Italiano: Golden star 4 stele pentru 2015

• Mai multe produse de la Agricola Fratelli Tedeschi