Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano

Spumante Bianco IGT Extra Dry de la Terre al Piano din Veneto se prezintă în pahar într-un galben pai limpede, fin strălucitor, cu reflexe delicate verzi. Perlajul este fin, persistent și formează un șir dens de mici perle care conferă vinului spumant caracterul său elegant. Chiar de la prima rotire a paharului se deschide un buchet incitant, care trezește dorința pentru prima înghițitură.

La nas se desfășoară un joc aromatic clar, direct. Mărul verde zemos domină, flancat de note de coajă de lămâie și limetă proaspătă. Se adaugă nuanțe fine de flori albe, puțină salcâm și o atingere de pară. Nota delicată de drojdie se așază ca un voal fin și conferă parfumului mai multă profunzime. Ia astfel naștere o impresie armonioasă, care echilibrează fructul, prospețimea și farmecul vinului spumant.

La gust, această impresie se continuă consecvent. Mousseux-ul este vioi, dar fin și bine integrat. Mângâie palatul fără a părea grosier. Gustul este extra sec și urmează o linie clară. Fructul de măr verde este crocant, la care se adaugă nuanțe de lămâie, grepfrut și o atingere de limetă. Aciditatea este clară și nervoasă, dar niciodată dură. Ea oferă un impuls proaspăt, care face vinul foarte plăcut de băut.

Structura este suplă și precisă. Vinul spumant pare vioi și direct, fără greutate. Ușoara prospețime reziduală din zona Extra Dry rotunjește impresia. Ea conferă vinului un elan catifelat și atenuează orice asprime a acidității. Finalul este incitant, cu note citrice și o urmă minerală discretă. Rămâne astfel o impresie clară, răcoroasă, care îmbie la o nouă înghițitură.

Aromele pot fi bine grupate în următoarele impresii:

1. Măr verde crocant, cu mușcătură zemoasă și fruct clar.
2. Lămâie proaspătă, cu note de coajă, suc și zest fin.
3. Flori albe delicate, precum soc și salcâm, pe fundal.
4. O atingere de pară și puțin grepfrut pentru mai multă profunzime.
5. Note ușoare de drojdie, care conferă vinului plenitudine și finețe.

Per total, acest vin spumant se arată ca un însoțitor precis, proaspăt, pentru multe ocazii. Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano este potrivit ca aperitiv elegant, dar se potrivește și cu preparate ușoare. Fructul său clar și stilul sec par primitoare, fără a fi vreodată apăsătoare. Cine caută un vin spumant cu perlaj fin și accent pe prospețime, citrice și măr găsește aici o alegere convingătoare.

Și echilibrul dintre fruct și aciditate este reușit. Strugurii Glera copți furnizează baza pentru intensul ton de măr, în timp ce recoltarea nocturnă răcoroasă păstrează prospețimea citrică. Astfel vinul pare clar, curat și precis. La senzația în gură este catifelat, dar ferm, cu un joc plăcut între perlaj, fruct și condiment fin. Acest caracter face ca vinul spumant să fie foarte versatil, fie băut singur, fie ca însoțitor al preparatelor.

Vinificația Spumante Bianco IGT Extra Dry de la Terre al Piano

Strugurii Glera pentru Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano provin din parcele selecționate din Veneto. Clima de acolo este marcată de zile calde și nopți răcoroase. Această variație permite strugurilor să se coacă lent și uniform. Solul de calcar și argilă asigură un drenaj bun și susține prospețimea în vinul final.

Viticultorii de la Terre al Piano mizează pe o exploatare menajantă a viilor. Producția este limitată în mod conștient pentru a concentra aromele în struguri. Recoltarea are loc de obicei în primele ore ale dimineții. Astfel boabele rămân reci, ceea ce evită oxidarea și protejează finele note de citrice și măr. Strugurii sunt aduși rapid la cramă pentru a asigura calitatea ridicată.

În cramă urmează o presare delicată. Numai mustul de primă scurgere al strugurilor Glera intră în prelucrarea ulterioară. În acest fel aromele rămân clare și pure. Musturile sunt fermentate la temperatură controlată. O fermentație la rece păstrează finele arome de fruct: măr, lămâie și flori. Rezultă un vin de bază aromatic, dar suplu, cu un conținut moderat de alcool de 11% vol.

A doua fermentație are loc în tank presurizat, conform metodei Charmat. Aici vinul de bază este tratat cu drojdie și puțin zahăr. Sub presiune, drojdia continuă fermentația și formează dioxidul de carbon fin. Acest pas este decisiv pentru structura perlajului. O fermentație lentă și rece în tank asigură perle mici, fine și un mousseux catifelat.

După încheierea fermentației, vinul rămâne un anumit timp pe drojdia fină. Această maturare conferă Spumante-ului mai multă plenitudine, finețe și o atingere de coajă de pâine. Dozajul este ales astfel încât stilul să rămână clar extra sec. Astfel Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano își primește combinația caracteristică dintre prospețime și dulceață reziduală delicată. Maturarea în tank de inox păstrează caracterul fructat, lejer și menține accentul pe notele de măr și lămâie.

Înainte de îmbuteliere, vinul spumant este filtrat cu grijă pentru a-i asigura claritatea. Apoi ajunge în sticlă, unde este gata să-și dezvăluie caracterul vioi. Acest parcurs atent, de la vie până la îmbuteliere, explică stilul clar, precis, care caracterizează acest Spumante. Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano prezintă astfel punctele forte tipice ale regiunii Veneto într-o formă modernă, proaspătă.

Recomandări culinare pentru Spumante Bianco IGT Extra Dry de la Terre al Piano

Cu stilul său sprinten și cu accentul pe notele de măr și lămâie, acest vin spumant este un însoțitor ideal pentru preparate ușoare și proaspete. Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano se potrivește mai ales cu feluri de mâncare care îi preiau și reflectă aciditatea și perlajul. Armonizează deosebit de bine cu pește, fructe de mare și aperitive fine. Își arată calitățile și alături de bucătăria de vară.

Preparatele potrivite pentru acest vin spumant sunt, printre altele:

• Carpaccio de somon cu ulei de lămâie, mărar și piper roz
• Creveți prăjiți cu usturoi, pătrunjel și puțină coajă de lămâie
• Spaghetti alle vongole cu vin alb, pătrunjel proaspăt și chilli
• Brânză de capră ușoară pe rucola cu felii de măr și nuci
• Bruschette cu roșii marinate, busuioc și ulei de măsline fin
• Risotto cu lămâie, mazăre verde și puțin Parmigiano
• Platou mixt de antipasti cu legume la grătar și brânză proaspătă deschisă la culoare

Și ca aperitiv acest Spumante se prezintă foarte bine. Își întâmpină oaspeții cu prospețime clară și perlaj incitant. Se potrivesc alături gustări mici, precum crostini cu brânză proaspătă și ierburi sau grissini fine cu șuncă crudă delicată. Cine dorește să accentueze fructul, poate servi felii de măr sau fileuri de citrice. Astfel jocul aromatic de măr și lămâie din vin iese în evidență în mod deosebit.

• Mai multe produse de la Terre al Piano