Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta

Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta se prezintă în pahar cu un roșu rubiniu dens, sclipitor, cu fine reflexe de culoarea cireșei. Încă de la primele rotiri ale paharului se ridică arome intense. Murele negre se întâlnesc cu vișinele zemoase și fructele de pădure bine coapte. Li se alătură fine note de lemn de stejar, o adiere de vanilie și delicate tonuri condimentate. Mirosul este clar, stratificat și primitor, cu profunzime caldă și o prospețime elegantă.

Pe palat, acest vin roșu din Veneto se prezintă sec, dar foarte fermecător. Textura este catifelată, cu taninuri coapte, bine integrate. Corpul este plin, dens și totuși fin conturat. Fructul pare concentrat, dar nu greu. Astfel se creează un echilibru între forță, eleganță și suplețe la băut, care face ca acest vin să fie ideal pentru seri pline de plăcere.

În gust se evidențiază în special fructele de pădure închise la culoare și aromele de vișine. Mura este densă și zemoasă. Vișina aduce tensiune și o prospețime clară în pahar. Lemnul de stejar conferă structură, fine note de prăjire și o ușoară tentă de fum. Vanilia rotunjește tabloul într-un mod delicat, fără să domine. La acestea se adaugă note condimentate discrete, ce amintesc de piper, cuișoare și puțin cacao. Postgustul de lungă durată poartă mai departe aceste arome și se stinge cu un finish fin, sec.

Aromaticitatea acestui vin roșu poate fi structurată în cinci nivele marcante:

1. Fructe închise la culoare: mure, coacăze negre, prune coapte, vișine zemoase, care conferă plenitudine și o prospețime clară.
2. Fructe roșii: cireșe, vișine amare, puțină zmeură, care dau vinului o structură vivace și proaspătă.
3. Lemn și maturitate: lemn de stejar, fine tonuri de prăjire, o adiere de pâine prăjită, care oferă structură și profunzime.
4. Condimente: piper, cuișoare, puțină lemn-dulce și cacao fină, care dau vinului o notă nobilă, condimentată.
5. Nuante dulci: vanilie, ciocolată delicată și o ușoară tentă de caramel, care asigură o rotunjire moale și amplă.

Aceste nivele se îmbină armonios. Rezultă astfel un vin roșu complex, dar ușor de abordat, care oferă deja tânăr multă plăcere, dar care poate fi păstrat încă câțiva ani. Datorită taninurilor catifelate, vinul se simte moale pe palat, fără să piardă din structură. Prospețimea vivace asigură ca fiecare înghițitură să pară clară și precisă. Postgustul de lungă durată, cu fruct, condimente și fină vanilie, invită imediat la următorul pahar.

La o temperatură de servire de 15 până la 18 grade, Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta își dezvăluie întregul potențial. O scurtă aerare în carafă intensifică profunzimea aromelor. Atunci murele, vișinele și elegantele note de lemn ies și mai clar în evidență. Grija deosebită în procesul de vinificare se observă în structura densă, dar mătăsoasă. Distincțiile acordate de critici cunoscuți precum James Suckling, Luca Maroni și Mundus Vini subliniază calitatea înaltă a acestui vin.

În gură se dezvăluie o combinație foarte reușită a soiurilor Cabernet Sauvignon, Corvina și Merlot. Cabernet oferă structură, fruct închis la culoare și condimente. Corvina asigură tipica, clara notă de cireșe din Veneto. Merlot completează cupajul cu plenitudine catifelată și textură mătăsoasă. Acest amestec duce la un vin cu fructe închise la culoare, condimentat și totodată clar și proaspăt. Strugurii copți din cele mai bune parcele din Veneto furnizează baza pentru densitatea ridicată și finalul lung.

În postgustul prelungit rămân prezente fructele de pădure închise la culoare, vișinele, vanilia delicată, lemnul de stejar și o ușoară tentă de cacao. Finalul este sec, dar foarte savuros și stimulant. Un vin care se potrivește perfect cu preparate intense și devine, la o gustare cu pâine sau la un grătar, punctul culminant roșu al serii. Cine caută un vin roșu cu profunzime, condiment, prospețime și taninuri moi găsește aici o alegere excelentă.

Vinificația Picaie Rosso Veneto IGT de la Cecilia Beretta

Strugurii pentru Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta provin din parcele selectate din Veneto. Clima de acolo oferă zile calde și nopți răcoroase, care favorizează o coacere lentă și uniformă a boabelor. Solurile sunt parțial calcaroase, parțial argiloase și asigură structură și fruct clar în vin. Vii îngrijite cu atenție furnizează randamente mai scăzute, dar struguri deosebit de copți și aromatici.

Recoltarea se face selectiv, adesea în mai multe treceri. Sunt culeși doar strugurii copți și integri. Vinificatorii acordă atenție ca strugurii culeși să ajungă nevătămați în cramă. Astfel, fructul rămâne curat și precis. Acest efort stă la baza stilului dens și elegant al vinului.

În cramă, strugurii sunt desciorchinați și presați ușor. Fermentarea pe bostină are loc cu controlul temperaturii, pentru a păstra optim aromele de mure, vișine și condimentul tipic soiurilor. Remontajele regulate sau pomparile blânde asigură extragerea delicată a culorii, taninurilor și substanțelor aromatice din pielițe. Astfel ia naștere un roșu rubiniu intens și o structură clară, catifelată.

După fermentare, vinul se maturează în baricuri de 225 de litri. Aici câștigă în complexitate, finețe și structură. Lemnul de stejar adaugă vanilie, fine arome de prăjire și o ușoară notă de fum. Timpul petrecut în lemn ajută, de asemenea, la netezirea taninurilor. Astfel ele par coapte și moi, fără să piardă din forță. Prin microoxigenarea din butoi, vinul devine și mai armonios și mai dens.

După maturarea în lemn, loturile sunt degustate cu atenție și asamblate. Cupajul din Cabernet Sauvignon, Corvina și Merlot este ajustat astfel încât fructul, condimentele, lemnul de stejar și prospețimea să fie în echilibru. Ulterior, vinul mai maturează în sticlă, înainte de a fi pus pe piață. Rezultatul este un vin roșu cu fruct tipic de soi, condiment elegant, structură mătăsoasă și final lung.

Recomandări gastronomice pentru Picaie Rosso Veneto IGT de la Cecilia Beretta

Vinul roșu sec, plin de caracter, Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta este un partener ideal pentru preparate din carne închisă la culoare și mâncăruri robuste. Aromele sale de mure și vișine, notele de lemn de stejar, vanilie și condimente, precum și senzația catifelată în gură armonizează cu arome intense de prăjire și sosuri bogate.

Deosebit de potrivite sunt următoarele combinații:

• Entrecôte sau ribeye de vită, fripte medium, cu cartofi la cuptor cu rozmarin și un sos de vin roșu redus.
• Cotlet de miel în crustă de ierburi, cu legume la cuptor și mămăligă cremoasă.
• Obrăjori de vită sau friptură de vită înăbușită, cu rădăcinoase și sos de friptură intens.
• Preparatele din vânat, precum mușchi de căprioară sau ragù de cerb, cu merișoare și spätzle.
• Salsiccia la grătar sau alți cârnați picanți la grătar, cu ardei, dovlecei și roșii de pe jar.
• Brânzeturi tari și mature, precum pecorino, parmesan învechit sau o brânză de munte veche, servite cu platou de gustare și chutney închis la culoare.
• Paste cu sosuri închise la culoare, de exemplu tagliatelle cu ragù de vită sau de vânat, cu brânză tare rasă.
• Pizza cu salam picant, ciuperci și brânză puternică, ideală pentru un grătar convivial sau o seară cu prietenii.

Aceste preparate subliniază fructul închis la culoare, finele condimente și stilul catifelat al Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta. În același timp, vinul conferă mâncărurilor mai multă profunzime și transformă orice gustare sau petrecere la grătar într-un moment deosebit de intens al plăcerii.

• Mai multe produse de la Cecilia Beretta