Le Ripe Rosso IGT - Federici

Le Ripe Rosso IGT de la Federici se prezintă în pahar cu un miez dens, roșu închis și cu o margine ușor sclipitoare. Încă de la primul rotit al paharului se ridică spre nas un fruct întunecat, irezistibil. Mure bine coapte, fructe închise de pădure suculente și vișine intense formează începutul senzual. Li se adaugă o notă de coacăze negre, care amintește de o fină cremă de cassis. Notele condimentate precum tutunul nobil, vanilia fină și o adiere de lemn de cedru conferă o aură nobilă, aproape senzuală. Pe palat, acest vin roșu demisec se prezintă catifelat, plin și mătăsos, cu profunzime caldă și un final lung, armonios.

Textura amintește de o catifea fină care învăluie limba. Fructul pare copt, dar clar și ferm. Astfel ia naștere un amestec incitant de plenitudine intensă și prospețime elegantă. Alcoolul de 14% vol. susține corpul și conferă onctuozitate, însă este bine integrat. Un postgust lung poartă note de vișine închise la culoare, vanilie, puțină frunză de tutun și arome subtile de prăjire. În acest fel, vinul rămâne mult timp prezent, fără a părea greu. În același timp, cu fiecare secundă în plus invită la următoarea înghițitură.

Aromaticitatea Le Ripe Rosso IGT - Federici poate fi împărțită în trei niveluri, care formează un tablou rotund pentru cunoscătorii exigenți:

1. Fruct închis la culoare: mure coapte, coacăze negre, vișine, prune închise la culoare, plus nuanțe de afine și dulceață de fructe de pădure, dense și totuși clar structurate.
2. Profunzime condimentată: tutun fin, vanilie, lemn de cedru, o adiere de piper negru, precum și ușor boabe de cacao prăjite și un iz de lemn dulce, ceea ce face vinul senzual și fermecător.
3. Structură și senzație în gură: demisec, catifelat, bine echilibrat, cu taninuri coapte, care par moi, dar oferă susținere. Prospețimea poartă fructul închis la culoare, postgustul este lung și lasă în urmă o urmă elegantă de condimente.

În gură, vinul dezvăluie o compoziție armonioasă de plenitudine catifelată și linie clară. Cupajul de Cabernet Sauvignon, Merlot și Syrah asigură un fruct dens, taninuri fine și accente condimentate. Cabernet aduce structură, Merlot fruct suculent și onctuozitate, Syrah profunzime condimentată și fructe de pădure închise. Vinificarea demisec conferă vinului o ușoară dulceață reziduală, care accentuează fructele închise la culoare, fără a părea vreodată greu. Astfel ia naștere un vin roșu care îi cucerește atât pe începători, cât și pe cunoscători.

Mai ales în serile petrecute în companie, de exemplu la o gustare consistentă cu pâine și mezeluri sau la un grătar cu prietenii, acest vin își pune în valoare atuurile. Fructul copt, nota condimentată și postgustul lung se potrivesc ideal cu preparatele bogate și aromele intense de pe grătar. În acest fel, orice masă devine, alături de acest vin roșu, un moment armonios și plin de plăcere.

Vinificația Le Ripe Rosso IGT de la Federici

Strugurii pentru Le Ripe Rosso IGT - Federici provin din parcele selectate din Lazio. Zona din jurul Romei oferă un climat cald, ușor maritim. Zilele însorite și nopțile răcoroase asigură boabe coapte, cu culoare intensă și aromă densă. Solurile sunt parțial de natură vulcanică, parțial argiloase cu conținut de calcar. Acest lucru favorizează structura, condimentul și o prospețime naturală fină în vin.

În vie se acordă o atenție deosebită randamentului și frunzișului. Scopul este o bună aerisire a strugurilor și o reducere țintită a producției, pentru ca fiecare boabă să dezvolte mai multă aromă și forță. Soiurile de struguri Cabernet Sauvignon, Merlot și Syrah sunt îngrijite separat, pentru a le accentua punctele forte tipice. Recoltarea are loc, de regulă, selectiv și în mai multe treceri, astfel încât în cramă să ajungă doar struguri copți.

După recoltare, strugurii ajung rapid în cramă. Acolo sunt desciorchinați și zdrobiți ușor. Fermentația pe boștină are loc la temperatură controlată. Astfel, mirosul, fructul și culoarea se păstrează cu precizie. În timpul fermentației, căciula de boștină este scufundată regulat sau mustul este recirculat peste ea. Acest procedeu extrage ușor culoarea, taninul și gustul în vinul tânăr, fără a-l face prea dur.

După încheierea fermentației urmează maturarea în baricuri de 225 de litri. Aici, Le Ripe Rosso IGT - Federici se maturează timp de câteva luni. Lemnul conferă note de vanilie, nuanțe discrete de prăjire și un ton fin de tutun. Taninurile devin mai moi, vinul câștigă în profunzime, structură și lungime. În același timp, fructul rămâne vioi, deoarece maturarea este dozată cu grijă. Astfel ia naștere echilibrul tipic între fructul închis la culoare, condiment și textura catifelată.

Înainte de îmbuteliere, vinul este asamblat. Cele trei soiuri de struguri sunt armonizate cu grijă până când se atinge profilul dorit. Scopul este un vin roșu armonios, complex, cu fruct de pădure închisă la culoare, condiment fin și o evoluție lungă, elegantă pe palat. O filtrare blândă păstrează cât mai multe arome. După aceea, vinul este închis cu dop de plută naturală, pentru a permite o bună maturare în sticlă.

Recomandări culinare pentru Le Ripe Rosso IGT de la Federici

Prin fructul său închis la culoare, nota condimentată și caracterul catifelat, Le Ripe Rosso IGT - Federici este un partener ideal pentru preparate consistente, închise la culoare. Caracterul demisec atenuează delicat sarea și aromele de prăjire și, în același timp, scoate în evidență notele de umami. Astfel, acest vin roșu se potrivește cu mulți clasici ai bucătăriei sățioase și este ideal pentru serile lungi petrecute cu prietenii.

Preparate și rețete potrivite pentru acest vin roșu cu personalitate:

- Friptură de vită la grătar cu unt aromatizat cu ierburi și sare de mare grunjoasă, alături de ardei și dovlecei la grătar.
- Cotlete de miel cu rozmarin și usturoi, înăbușite la cuptor, servite cu cartofi copți și ratatouille.
- Obrăjori de vită înăbușiți în sos de vin roșu, cu piure de țelină și morcovi glasați.
- Paste cu ragù de vită și salsiccia, gătit lent cu roșii, ierburi și puțină slănină.
- Brânză tare maturată, precum pecorino sau parmezan vechi, alături de pâine neagră și salam crud-uscat.
- Pizza condimentată cu salsiccia, măsline negre, ceapă roșie și brânză cu gust intens.
- Burger de vită cu ceapă caramelizată, bacon și brânză condimentată, servit cu cartofi cu rozmarin la cuptor.
- Vinete și ciuperci la grătar cu reducție de oțet balsamic, ierburi și piper grunjos, pentru un platou de legume închise la culoare, sățioase.

Astfel, Le Ripe Rosso IGT - Federici își demonstrează clasa ca vin roșu versatil pentru gustări, petreceri la grătar și mese festive. În special preparatele închise la culoare, cu arome de prăjire, ierburi și condiment puternic formează un duo armonios cu acest vin dens și catifelat.

• Mai multe produse de la Azienda Vinicola Federici