Valdimezzo Ripasso Superiore Valpolicella DOC - Sartori di Verona

Notă de degustare/ Degustarea Ripasso Valpolicella de la Sartori di Verona

Culoarea roșie a Ripasso Valpolicella DOC de la Sartori di Verona amintește de un rubin cu ușoare nuanțe purpurii. Parfumul său intens amintește de note puternice, condimentate de lemn-dulce și arome de dud fructat și soc. Li se alătură mure și măr copt. O senzație deschisă, plină de caracter marchează palatul, în a cărui structură generală taninurile tinere sunt frumos integrate. Un postgust lung, impunător, desăvârșește acest vin roșu.

Vinificație/ Producerea Ripasso Valpolicella de la Sartori di Verona

Un adevărat Ripasso, obținut prin procedeul special de vinificare al extracției suplimentare a boștinei de Amarone prin Valpolicella Superiore deja fermentat, în timpul iernii. Provine din îngusta vale Valpolicella, Val di Mezzane, și este cultivat pe parcele de vie situate la altitudine, ce oferă struguri de o calitate excelentă, pe soluri argilo-calcaroase cu un conținut ridicat de minerale. Strugurii complet copți și aleși exclusiv pentru calitatea lor sunt culeși manual, apoi uscați timp de o lună și, în final, puși la macerat. În cele din urmă are loc o fermentație lentă timp de 30 de zile, urmată de maturarea în butoaie de stejar.

Propunere de servire/ Asocieri culinare

Savurați-l alături de brânză de capră gratinată pe salate verzi, preparate consistente pe bază de paste, carne roșie prăjită sau la grătar, vânat și brânzeturi maturate.

• Mai multe produse de la Casa Vinicola Sartori di Verona