Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni

Vigne Alte Bardolino Classico DOC de la Zeni se prezintă în pahar într-un roșu rubiniu strălucitor, cu fine reflexe violete. Culoarea apare clară, intensă și atrăgătoare. La nas se deschide un buchet delicat de fructe închise la culoare și flori fine. Coacăza neagră suculentă se întâlnește cu prune coapte, alături de vișine și coacăze negre. Notele florale de violete se împletesc elegant. O atingere de scorțișoară aduce un accent condimentat. Pe palat, vinul se prezintă sec, dar suculent, cu prospețime fină și taninuri catifelate. Fructul rămâne clar, precis și incitant. Postgustul este de lungime medie, rotund și armonios, cu o delicată nuanță condimentată de scorțișoară și o notă blândă de cireșe. Acest vin roșu din Veneto afișează un profil elegant, ușor de băut, care oferă plăcere de durată și trezește dorința de încă o înghițitură.

În profilul olfactiv, aromele descrise pot fi ordonate pe trei niveluri, care clarifică personalitatea vinului:

1. Arome primare: Aici domină fructele închise la culoare precum coacăza neagră și coacăza neagră de tip cassis. Li se alătură prune coapte, care conferă Vigne Alte Bardolino Classico DOC de la Zeni profunzime și plenitudine. Vișina aduce o notă suculentă, ușor amarui, care păstrează mirosul clar și proaspăt. Fructul apare suculent, tipic soiului și foarte atrăgător, fără a deveni greu.

2. Arome secundare: Pe lângă fruct, se remarcă aroma fină de violete. Ea oferă vinului o latură florală, elegantă. Tonurile florale amintesc de flori proaspete de primăvară și stau într-un contrast plăcut cu aromele de fructe închise la culoare. Conferă parfumului o nuanță jucăușă, delicată și subliniază originea de pe versanții din jurul Lacului Garda.

3. Arome terțiare și condimente: Scorțișoara formează accentul condimentat al ansamblului. Această notă se arată discret, dar clar, însoțind fructul și florile. Astfel ia naștere un joc interesant între dulceața condimentată și fructul suculent. Se adaugă fine accente de ierburi uscate, care amintesc de peisaje mediteraneene, fără a acoperi prospețimea vinului.

Pe palat, Vigne Alte Bardolino Classico DOC de la Zeni arată o structură seacă și precisă. Corpul este suplu până la mediu, cu o prospețime vioaie. Aciditatea este fin integrată și susține notele de cireșe și coacăză. Taninurile sunt moi, rotunde și mătăsoase, fără colțuri dure. În acest fel, vinul este foarte accesibil și totuși bine definit. Aromele de vișină, coacăză neagră și prune se desfășoară armonios pe tot parcursul degustării. Ușoare nuanțe de scorțișoară și suflul floral de violete rămân perceptibile până în postgust. Vinul este astfel ideal ca însoțitor incitant al mâncărurilor, dar și pentru a fi savurat singur, în seri liniștite.

În rezumat, acest vin roșu din Corvina și Rondinella oferă un ansamblu coerent de fruct, flori și condimente. Stilul sec lasă fiecare notă să se exprime limpede. Strugurii copți din Bardolino DOC asigură un fruct suculent, în timp ce alcoolul moderat conferă echilibru. Ia astfel naștere un reprezentant tipic, dar fin ajustat al regiunii, care arată Bardolino în forma sa elegantă și proaspătă.

Vinificația Vigne Alte Bardolino Classico DOC de la Zeni

Strugurii pentru Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni provin din parcele selectate din inima zonei Bardolino Classico din Veneto. Butucii de Corvina și Rondinella cresc pe soluri bine drenate, cu pietriș și conținut de calcar. Climatul blând de lângă Lacul Garda, cu multe ore de soare și nopți răcoroase, permite o coacere lentă și uniformă a boabelor. Astfel iau naștere struguri aromatici, cu fruct intens și prospețime stabilă.

În vie, domeniul mizează pe lucrări atente în zona de frunzis și pe limitarea producției. Prin tăiere dirijată și îngrijire delicată, strugurii pot ajunge optim la maturitate. Recoltarea are loc de obicei manual, pentru a alege doar boabele coapte și a îndepărta strugurii deteriorați. Astfel materialul de struguri rămâne intact, ceea ce se reflectă direct în claritatea fructului din pahar.

După recoltă, strugurii sunt aduși rapid la cramă. Acolo urmează o desciorchinare blândă, pentru a elimina ciorchinii care ar putea da note dure. Mustuiala este fermentată în recipiente cu temperatură controlată. O temperatură moderată de fermentare păstrează aromele fine de coacăză, prune, vișine și violete. În timpul fermentației, pălăria de pielițe este scufundată regulat sau mustuiala este pompată peste ea. Astfel, culoarea, gustul și taninurile moi se extrag delicat din pielițele boabelor.

Durata fermentației este menținută deliberat nu foarte lungă, pentru a păstra caracterul proaspăt și fructat al vinului. După încheierea fermentației alcoolice poate urma o fermentație malolactică, care rotunjește aciditatea și contribuie la o senzație plăcută în gură. Maturarea are loc de obicei în tancuri de inox sau parțial în butoaie mari, folosite. Astfel accentul rămâne clar pe fruct și finețe, fără o influență dominantă a lemnului.

După o perioadă de odihnă pe drojdiile fine, Vigne Alte Bardolino Classico DOC de la Zeni câștigă în profunzime și armonie. Drojdia protejează de oxidare și aduce note subtile, cremoase, în textură. Înainte de îmbuteliere, vinul este ușor filtrat, pentru a-i păstra culoarea clară, strălucitoare și aromele precise. Rezultatul este un Bardolino Classico autentic, care reunește în mod coerent regiunea, soiurile și stilul casei Zeni.

Recomandări culinare pentru Vigne Alte Bardolino Classico DOC de la Zeni

Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni este un însoțitor versatil la masă, care completează ideal multe preparate din bucătăria italiană și internațională. Stilul său sec, prospețimea vioaie și fructul clar îl fac un vin roșu potrivit pentru numeroase ocazii. Taninurile fine sunt discrete, ceea ce îl face potrivit și pentru mâncăruri mai ușoare. Pentru o savurare optimă, vinul poate fi servit ușor răcit, la aproximativ 14–16 grade. Astfel, coacăza, vișina, coacăza neagră și violetele se exprimă în mod deosebit clar și incitant.

Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni se potrivește în special cu următoarele preparate:

- Paste de casă cu sos de roșii și busuioc proaspăt
- Spaghetti all’Arrabbiata cu iuțeală delicată și brânză tare rasă
- Pizza Margherita subțire sau pizza cu salam și ceapă roșie
- Risotto cu ciuperci, puțin parmezan și ierburi proaspete
- Carne de pasăre la grătar, de exemplu pulpe de pui cu ulei aromat cu ierburi și legume la cuptor
- Fâșii de vită ușoare cu ardei și roșii
- Platou de antipasti cu șuncă crud-uscata, salam, măsline și brânză tare delicată
- Legume mediteraneene la cuptor cu ulei de măsline, rozmarin și cimbru
- Lasagna cu carne de vită tocată, roșii și sos Bechamel, în porții moderate
- Brânză tare maturată, dar nu prea intensă, din lapte de vacă sau pecorino tânăr

Și la preparate simple, cum ar fi vinete coapte cu roșii și mozzarella, bruschette cu roșii tăiate cubulețe sau o minestrone clasică, vinul își pune în valoare calitățile. Fructul clar de vișină și coacăză oferă un contrast plăcut la aromele sărate și face fiecare îmbucătură și mai gustoasă. Astfel, Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni devine un partener ideal pentru fiecare zi și pentru numeroase momente în care este dorit un vin roșu elegant și proaspăt.

• Mai multe produse de la Zeni