Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris

În pahar, Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris prezintă un roșu rubiniu strălucitor, cu un miez purpuriu închis și fine reflexe violete. Culoarea densă sugerează imediat un vin roșu puternic și intens. Pe margine sclipește o ușoară nuanță de granat, care indică struguri concentrați și o maturare atentă.

Încă de la nas se deschide un evantai de arome seducătoare. Cireșe coapte se întâlnesc cu prune zemoase, li se alătură vișină și o adiere de mure. Notelor tipice de cuișoare li se adaugă accente dulci de scorțișoară și puțin piper negru, rezultând un condiment cald și senzual. Nuanele fine de ciocolată neagră, cacao și o notă de vanilie amintesc de stejar prăjit fin. Pe fundal apar ierburi uscate, o atingere de tutun și o discretă mineralitate pământoasă.

Pe palat, Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris se prezintă corpolent, dens și catifelat. Dulceața fructată a cireșei coapte armonizează cu fructele de pădure închise la culoare și cu plenitudinea suculentă a prunei și smochinei uscate. Taninurile par coapte, rotunde și șlefuite. Ele oferă structură și priză, fără a domina palatul. Aciditatea este fină, bine integrată și conferă vinului vioiciune și ușurință la băut. Accentele condimentate de cuișoare și ciocolată însoțesc gustul până în postgustul lung și cald, care surprinde prin note de cacao, espresso, lemn dulce și puțin lemn dulce dulceag.

Stilul pare clar sudic și scăldat în soare: centrat pe fruct, catifelat, cu corp generos și o senzație mătăsoasă în gură. Totuși, vinul păstrează un frumos echilibru între plenitudinea fructului, condimente și o tensiune proaspătă. Primitivo din Manduria își arată aici caracterul în formă pură: generos, fermecător, senzual și totodată plăcut structurat.

Zona de cultură Primitivo di Manduria din Apulia, în sudul Italiei, se află aproape de Marea Ionică. Zilele toride de vară, nopțile răcoroase și briza marină constantă modelează maturarea strugurilor. Vițele prind rădăcini în soluri calcaroase, parțial argiloase, cu strat superior roșu, bogat în fier. Acest terroir dă vinurilor putere, fruct dens, condiment exotic și o ușoară mineralitate sărată.

Soiul Primitivo își arată aici întregul potențial. Oferă culori profunde, grade ridicate de maturitate, arome opulente și un corp impresionant, mângâietor. La Manduria, Primitivo atinge o expresivitate aparte, cu cireșe intense, fructe de pădure închise, fructe uscate și un condiment cald, stimulant.

Varietatea aromatică a acestui vin roșu poate fi bine rezumată într-o scurtă prezentare:

• Fruct: vișină, cireș roșu, prună, mură, smochine uscate
• Condimente: cuișoare, scorțișoară, piper negru, lemn dulce
• Note de maturitate: ciocolată neagră, cacao, espresso, tutun
• Nuane fine: vanilie, ierburi uscate, mineralitate pământoasă

În gură, vinul pare structurat și totodată plăcut catifelat. Alcoolul susține plenitudinea și încălzește ușor, fără a părea prea greu. Postgustul păstrează mult timp note de cuișoare, ciocolată și vișină. Astfel ia naștere un vin roșu care impresionează atât băut simplu, cât și la masă.

Pentru iubitorii de vin care caută un Primitivo plin de caracter, dar elegant, această sticlă oferă câteva atuuri clare:

1. Fruct intens, copt la soare, cu condiment tipic de Primitivo
2. Taninuri moi, coapte și corp plin
3. Postgust lung, bogat în arome, cu ciocolată și cuișoare
4. Exprimare autentică a terroir-ului din Manduria, Apulia

Producerea Villa Santera Primitivo di Manduria DOC de la Leone de Castris

Strugurii pentru Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris provin din vii selectate din DOC Primitivo di Manduria. Clima se caracterizează prin veri fierbinți și însorite, ierni blânde și puține precipitații. Apropierea de mare aduce brize proaspete, care ușurează vițele în lunile calde. Solurile sunt bogate în calcar și argilă, cu un strat superior roșu caracteristic. Această interacțiune dintre soare, vânt și sol asigură boabe concentrate, foarte aromate, cu coajă densă.

Primitivo se coace devreme și atinge în Apulia musturi cu greutate mare, ceea ce explică stilul puternic. Pentru acest vin ajung în cramă exclusiv struguri Primitivo puri. Recoltarea are loc selectiv, adesea în primele ore ale dimineții. Astfel, strugurii rămân proaspeți, aromele clare și temperatura scăzută. Numai struguri bine copți și curați ajung la fermentare.

În cramă, boabele sunt mai întâi desciorchinate, astfel încât doar fructul să intre în procesarea ulterioară. O macerare la rece extrage cu grijă culoarea, aromele și taninurile din coji. Fermentarea controlată termic în cisterne de inox păstrează fructul și împiedică oxidarea nedorită. În timpul fermentării, maestrul cramei amestecă regulat mustul cu cojile, pentru ca sucul și cojile să fie în contact intens.

După fermentația alcoolică, vinul tânăr se maturează mai departe, parțial în inox, parțial în lemn. Folosirea țintită a lemnului oferă structură, fine note de prăjire și aromele tipice de ciocolată, vanilie și condimente dulci. Faza de maturare permite vinului să netezească taninurile și să concentreze aromele. Astfel ia naștere textura catifelată, care mângâie palatul.

Producătorul Leone de Castris pune mare preț pe origine și fidelitate față de stil. Accentul este pus pe vinuri Primitivo puternice, pline de caracter, cu fruct clar, condiment cald și un stil elegant, dar opulent. Fiecare etapă, de la recoltarea selectivă până la îmbuteliere, este ghidată de această exigență.

Recomandări de consum pentru Villa Santera Primitivo di Manduria DOC de la Leone de Castris

Villa Santera Primitivo di Manduria DOC însoțește în mod deosebit de impresionant preparatele sățioase și condimentate. Alături de carne de vită la grătar cu ierburi aromatice își dezvăluie întreaga plenitudine. Cotletele suculente de miel cu rozmarin, usturoi și ulei de măsline se armonizează perfect cu fructul închis la culoare și condimentul cald al vinului.

Și pastele cu sosuri intense se potrivesc excelent. Tagliatelle cu ragù de vită sau vânat, lasagna la cuptor sau orecchiette cu sos de roșii cremos și salsiccia condimentată oferă o scenă plină de plăcere. Notele de ciocolată și cacao se îmbină ideal cu aromele ușor prăjite de la grătar sau din cuptor.

Brânza tare, maturată, este o altă combinație puternică. Parmigiano Reggiano, Pecorino sau un Gouda vechi intră cu Primitivo concentrat într-un duet interesant de condimente și onctuozitate. Pentru o seară relaxată sunt suficiente o pâine rustică, șuncă crud-uscată, salam condimentat și câteva măsline.

Ca însoțitor pentru ciocolată neagră cu conținut ridicat de cacao, acest vin dezvăluie o latură surprinzătoare și foarte atrăgătoare. Notele prezente de cacao și cuișoare ies mai puternic în evidență și creează o densitate aromatică profundă, senzuală.

Villa Santera Primitivo di Manduria DOC este potrivit pentru seri comode, întâlniri cu prietenii, grătare sau un dineu intens în doi. Și ca dar pentru iubitorii de vinuri roșii pline de caracter, lasă o impresie de durată.

Temperatura ideală de servire este de aproximativ 16 până la 18 grade. Este recomandată o carafă, mai ales pentru sticlele tinere. O scurtă aerare de circa treizeci de minute deschide aromele și rotunjește impresia. Într-un pahar de vin roșu cu cupă amplă, vinul își dezvăluie în mod deosebit farmecul. Suprafața largă din pahar intensifică dezvoltarea parfumului și subliniază caracterul plin.

Păstrat corect într-un spațiu răcoros și întunecat, cu temperatură constantă, vinul dezvoltă, de-a lungul câtorva ani, profunzime suplimentară și fine note de maturitate. Astfel, Villa Santera Primitivo di Manduria DOC însoțește atât plăcerea spontană a momentului, cât și pe iubitorul răbdător de vin, care preferă să lase sticlele să evolueze.

• Mai multe produse de la Leone de Castris