Brunello di Montalcino DOCG - Col d'Orcia

Brunello di Montalcino din Col d'Orcia vine în pahar cu o culoare roșie rubiniu radiantă și cu reflexe violete. Buchetul intens și plin de caracter al acestui Sangiovese monovarietal emană note tipice de Brunello de fructe roșii coapte, cireșe suculente și prune pe deplin coapte. Nuanțe de nuci prăjite, ceva lemn dulce și stejar fin completează nasul acestui vin de top de la Col d'Orcia.

În palat, Col d'Orcia Brunello di Montalcino se prezintă cu o structură excelentă, taninuri bine rotunjite și o aciditate vitală, dar niciodată deranjantă a fructelor. Finalul este lung, condimentat și plăcut.

Vinificarea Brunello di Montalcino de la Col d'Orcia

Urmările pentru acest Brunello provin din clone speciale de Sangiovese și sunt supuse unui proces de selecție riguros după ce sunt recoltate manual. Producția pentru acest vin din Col d'Orcia este aproape jumătate (45 hl/ha) din producția maximă de 80 hl/ha permisă pentru Brunello di Montalcino.

Fermentarea are loc pe pielițe timp de aprox. 18-20 de zile la o temperatură controlată sub 28°C în rezervoare de oțel inoxidabil de 150 hl. Scopul este de a extrage cât mai multă culoare și taninuri posibil. Brunello di Montalcino de la Col d'Orcia se maturează apoi timp de 3 ani în butoaie de stejar de 25-50 și 75 hl din stejar de Slavonia și Allier, urmate de cel puțin 12 luni de rafinare în sticlă.

Apariții culinare pentru Brunello de la Col d'Orcia

Acest Brunello de la Col d'Orcia este o încântare cu mâncăruri italiene clasice precum lasagna, paste bolognese sau ossobuco.

Acest Brunello de la Col d'Orcia este o încântare cu mâncăruri italiene clasice precum lasagna, paste bolognese sau ossobuco.

• Mai multe produse de la Col d'Orcia