Casalécchio di Sorbo - L'Antesi

Casalécchio di Sorbo din regiunea viticolă Apulia, maturat în butoaie, se prezintă în pahar cu o culoare roșu purpuriu strălucitor. Primul nas al Casalécchio di Sorbo este măgulitor, cu note de coacăze negre, mure și mure. Componentelor fructate ale buchetului li se alătură note de învechire în butoaie și nuanțe și mai fructate, balsamice.

În palat, Casalécchio di Sorbo de la L'Antesi se deschide plăcut de sec, ager și aromat. Textura acestui vin roșu echilibrat este minunat de catifelată în palat. Datorită acidității moderate a fructelor, Casalécchio di Sorbo are o gură catifelată, fără a-i lipsi prospețimea. Finalul acestui vin roșu tineresc din regiunea viticolă Apulia, mai exact din Salento IGT, impresionează cu un postgust remarcabil.

Vinificația vinului Casalécchio di Sorbo din L'Antesi

Bazele echilibratului Casalécchio di Sorbo din Apulia sunt strugurii din soiurile de struguri Primitivo și Syrah. La maturitatea optimă, strugurii pentru Casalécchio di Sorbo sunt recoltați exclusiv manual, fără ajutorul unor utilaje grosiere și mai puțin selective. După recoltare, strugurii sunt duși imediat la casa de presare. Aici sunt selectați și zdrobiți cu grijă. Fermentarea are loc apoi în butoaie mari de stejar, la temperaturi controlate. Vinificarea este urmată de maturarea pe drojdie fină timp de mai multe luni, înainte ca vinul să fie în cele din urmă extras.

Recomandări culinare pentru L'Antesi Casalécchio di Sorbo

Acest vin roșu italian se savurează cel mai bine la o temperatură de 15 - 18°C. Este acompaniamentul perfect pentru o tortilla de praz, un ossobuco sau o tigaie de cartofi cu somon.