Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori

Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori se prezintă în pahar într-un rubiniu intens, limpede, cu ușoare reflexe granat. De la primul rotit în pahar se ridică un buchet dens, îmbietor de fruct, dominat de zmeură, prună coaptă și vișină suculentă. Se adaugă note fine de cireașă neagră, puțină coajă de portocală uscată și o atingere de violete. Cu aer apar nuanțe de tutun dulce, vanilie delicată, cacao și un strop de piele. Astfel ia naștere un tablou aromatic complex, intens, dar bine structurat, care trezește dorința pentru prima înghițitură.

Pe palat, Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori se prezintă sec, cu un fruct de cireșe copt, precis, și un joc suculent de zmeură și prună uscată. Structura este tipică pentru Sangiovese din Toscana: o aciditate vioaie, dar coaptă, care conferă fructului prospețime și tensiune, și un tanin prezent, dar fin integrat. Textura pare densă și bogată în tanin, dar niciodată dură. O notă de lemn nobil, puțin espresso și accente condimentate de lemn dulce și ierburi mediteraneene prelungesc postgustul. Vinul rămâne mult timp pe palat și se încheie cu un fruct roșu clar și un ecou delicat, condimentat.

Aromele acestui Sangiovese pur se deschid strat după strat. În centrul atenției se află fructele roșii, care amintesc de zmeură proaspăt culeasă, prune zemoase și vișine crocante. Sunt însoțite de note mai închise, ce trimit la mure coapte și cireșe în alcool. Se adaugă nuanțe subtile de prăjire și condimente provenite din maturare, care amintesc de lemn dulce, lemn de cedru, cuișoare și puțină scorțișoară. În acest fel, vinul îmbină claritatea fructată cu un rafinament condimentat și oferă un ansamblu armonios, plin de nuanțe.

Structura vinului îl transformă într-un însoțitor perfect la masă, dar și într-o plăcere de savurat de unul singur. Aciditatea pare vioaie și proaspătă, taninurile sunt marcante și dau fermitate, rămânând totuși suficient de catifelate pentru a nu acoperi fructul. Senzația în gură este plină, dar nu greoaie. Alcoolul de 14% vol. este bine integrat și aduce căldură, fără a domina. Astfel ia naștere un vin roșu puternic, dar fin echilibrat din Toscana, care arată caracter și rămâne totodată accesibil.

Principalele impresii ale Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori, pe scurt:

1. Nuanță rubinie intensă, limpede, cu reflexe granat.
2. Nas expresiv, cu zmeură, prună, vișină, cireașă neagră și violete.
3. Accente condimentate de tutun, vanilie, cacao, lemn dulce și ierburi.
4. Palat sec, cu fruct de cireșe copt, aciditate suculentă și tanin intens.
5. Senzație în gură bogată în tanin, dar elegantă, cu final lung, fructat-condimentat.

Vinificarea Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC Marchesi Antinori

Strugurii pentru Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori provin din vii selecționate din apropierea localității Montalcino, în Toscana. Acolo Sangiovese găsește condiții ideale: soluri de calcar și argilă, drenaj bun și alternanță între zile calde și nopți răcoroase. Acești factori permit o coacere lentă, aromatică și o recoltare la maturitate a boabelor, cu fruct concentrat și o structură clară.

În vie se acordă o mare importanță unei lucrări precise în zona de frunziș și unei tăieri țintite. Producția și peretele de frunze sunt în echilibru, astfel încât fiecare ciorchine să fie aprovizionat optim. Recoltarea are loc, de regulă, selectiv și la momentul ideal de maturitate. Doar strugurii culeși la maturitate ajung în cramă. În acest fel se păstrează profilul autentic al soiului Sangiovese, atât de tipic pentru Rosso di Montalcino.

În cramă, Marchesi Antinori mizează pe o vinificare delicată, orientată spre calitate. După desciorchinare, boabele sunt zdrobite ușor și introduse în cisterne cu temperatură controlată. Fermentația are loc pe bostină, pentru ca culoarea, taninul și aromele să fie extrase cu grijă din pielițele boabelor. Temperatura rămâne moderată, pentru a păstra notele fine de fruct de zmeură, prună și vișină.

Pe parcursul fermentației, căciula de pielițe este împinsă regulat în jos sau stropită cu must. Astfel taninurile rămân fine și bine integrate. După fermentația alcoolică urmează fermentația malolactică, care rotunjește structura acidă și conferă vinului mai multă armonie. Ulterior, vinul se maturează în butoaie de lemn, adesea în mari butoaie de stejar, astfel încât structura și fructul să rămână în prim-plan.

În timpul maturării în butoi, parfumul și gustul câștigă în profunzime. Se dezvoltă note de tutun, piele, condimente și lemn fin, fără a acoperi fructul roșu. Taninurile devin mai rotunde, vinul pare mai catifelat, dar își păstrează caracterul viguros. Înainte de îmbuteliere are loc o limpezire atentă. Apoi vinul se odihnește încă o perioadă în sticlă, pentru ca ansamblul să se închidă armonios și Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori să ajungă în pahar cu toată eleganța sa.

Recomandări culinare pentru Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori

Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori este un însoțitor versatil la mâncare, care, datorită structurii bogate în tanin și fructului suculent, se potrivește ideal cu preparate consistente, savuroase. Combinația de fruct roșu, prospețime și condimente completează numeroase feluri din bucătăria toscană, dar și clasice internaționale.

Acest vin roșu armonizează deosebit de bine cu preparate din carne de vită, miel sau vânat, dar și cu platouri de legume înăbușite și brânzeturi tari, bine maturate. Taninurile reflectă structura preparatelor bogate în proteine, în timp ce fructul conferă finețe felului de mâncare. De asemenea, roșiile, ierburile și măslinele se potrivesc foarte bine cu profunzimea aromatică a acestui vin.

Recomandări culinare concrete:

- Bistecca alla Fiorentina la grătar cu rozmarin și sare de mare grunjoasă.
- Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, cimbru și cartofi copți.
- Ragù de mistreț cu roșii, ienupăr și mămăligă.
- Pappardelle cu ragù din vită și legume-rădăcină, gătit lent.
- Vinete alla Parmigiana cu sos de roșii, busuioc și parmezan matur.
- Sortimente de Pecorino matur din Toscana cu măsline și ciabatta.
- Obrăjori de vită înăbușiți cu sos de vin roșu și mămăligă cremoasă.

Cu fructul său clar, structura marcată de tanin și postgustul lung, Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori este un vin roșu cu personalitate, care pune în valoare momentele culinare și oferă și de unul singur o experiență de degustare intensă și stilată.

• Mai multe produse de la Marchesi Antinori