Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani

Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO de la Duemani se prezintă în pahar într-un rubiniu intens, închis, cu reflexe violete. Culoarea pare concentrată și atrăgătoare, asemenea unei draperii catifelate care deschide privirea spre un univers complex de vin roșu. La nas se desfășoară un buchet intens și stratificat de fructe negre coapte. Murele, coacăzele negre și vișinele negre sunt clar în prim-plan, completate de note de prune zemoase, afine și o ușoară atingere de lichior de cireșe. Li se adaugă nuanțe fine de mocca, ciocolată neagră și o idee de condimente precum lemn de cedru, frunză de tutun și puțin grafit, care amintesc de cupajele Bordeaux de clasă.

Pe palat, vinul roșu se prezintă sec, puternic și în același timp foarte precis. Fructul pare concentrat, dar nu greu. Murele și vișinele negre formează un miez dens și fructat, însoțite de coacăze negre, fructe de pădure coapte și o notă de măslină neagră. Taninii sunt fini, mătăsoși și bine integrați, oferă structură fără a părea duri. O aciditate vioaie, dar coaptă, aduce prospețime și persistență. Corpul este plin, concentrat și totuși elegant, cu un postgust lung și complex, în care revin fructele de pădure închise la culoare și finele arome de prăjire.

Pentru o orientare rapidă privind aromele și impresia dată de Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO de la Duemani, ajută următoarea prezentare:

1. Culoare: rubiniu închis cu reflexe violete, dens și limpede în pahar.

2. Fruct: mure coapte, coacăze negre, vișine negre, plus prune și afine fine.

3. Condimente: note discrete de lemn de cedru, tutun, grafit și puțină lemn dulce.

4. Structură: gust sec, corp plin, tanini mătăsoși și copți, aciditate bine echilibrată.

5. Postgust: final lung și viguros, cu fructe de pădure închise la culoare și o rafinată aromă de prăjire.

Acest vin roșu din Toscana arată cât de armonios poate acționa un cupaj de Merlot și Cabernet Franc. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani îmbină fructul dens cu o eleganță răcoroasă și fin condimentată. Munca biodinamică în vie se exprimă printr-o aromă clară și precisă. Textura rămâne întotdeauna mătăsoasă și fină, niciodată greoaie sau obositoare. Cu puțin aer în pahar, vinul se deschide tot mai mult și dezvăluie straturi de fructe închise la culoare, note de pământ de pădure, grafit și ciocolată amăruie delicată. Ia astfel naștere un vin roșu care îi entuziasmează atât pe cunoscătorii exigenți, cât și pe începătorii care doresc să descopere vinuri intense, fructate și profunde.

Cei care apreciază stilul cupajelor toscane moderne și precise vor găsi în Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani un însoțitor interesant pentru multe ocazii. Vinul este deja accesibil acum, dar câștigă în finețe cu aer și maturare. O decantare înainte de servire accentuează și mai clar nuanțele condimentate și fructate. Aromele devin astfel și mai catifelate și complexe, fără a-și pierde claritatea.

Vinificația Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO de la Duemani

Strugurii pentru acest vin provin din cultură certificată ecologică în Toscana. Viile se află în subregiunea Toscana IGT, pe soluri sărace, bine drenate, cu un conținut ridicat de pietriș și argilă. Butucii de Merlot și Cabernet Franc sunt supuși unei reduceri stricte de producție. Astfel se obțin boabe foarte aromate, recoltate la maturitate deplină, cu coajă groasă și multă substanță pentru culoare, tanin și aromă.

Recoltarea se face manual, în lăzi mici. Fiecare parcelă este culeasă separat, pentru a surprinde momentul ideal de maturare. La cramă urmează o selecție atentă pe masa de sortare. Doar strugurii integri și complet copți ajung în vasele de fermentare. Astfel, caracterul anului de recoltă rămâne clar, pur și precis. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani se bazează pe acest material de recoltă selectat cu strictețe.

Fermentarea are loc spontan sau cu utilizarea discretă a drojdiilor selecționate, în cisterne cu temperatură controlată. O perioadă moderată de macerare la contact cu pielițele extrage într-un mod blând culoarea, taninii și aromele. Împingerea regulată în jos a boștinei favorizează o structură tanică fină și mătăsoasă. Scopul este un vin roșu cu profunzime și tensiune, fără colțuri dure. Merlot și Cabernet Franc sunt vinificate parțial separat, pentru a păstra caracterul propriu al fiecărei soi.

Maturarea are loc în butoaie de lemn, adesea în barrique-uri sau tonneaux din stejar francez. O parte dintre ele sunt noi, o parte folosite, pentru a păstra echilibrul dintre fruct și lemn. Lemnul conferă vinului note de mocca, vanilie, lemn de cedru și o prăjire fină, fără a acoperi fructele de pădure închise la culoare. Maturarea pe drojdiile fine aduce în plus onctuozitate și complexitate. După un timp de maturare adecvat urmează cupajarea Merlot-ului cu Cabernet Franc. Astfel ia naștere caracterul tipic, dens și totodată elegant al Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani, care reflectă clar stilul modern al Toscanei.

Recomandări culinare pentru Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO de la Duemani

Acest vin roșu puternic, dar elegant, este un însoțitor versatil la masă. Fructele de pădure închise la culoare, taninii fini și aciditatea bine susținută se potrivesc cu multe preparate de carne condimentate, dar și cu o bucătărie creativă pe bază de legume. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani se potrivește ideal cu mâncăruri aromate care preiau structura sa densă, fără a o domina.

Preparate recomandate pentru acest vin:

- Obrăjori de vită gătiți lent în sos de vin roșu, cu mămăligă cremoasă și legume-rădăcinoase glasate.

- Bistecca alla Fiorentina la grătar pe cărbune, cu cartofi la cuptor cu rozmarin și legume la grătar.

- Coroană de miel în crustă de ierburi, cu sos de miel și ragù de fasole cu roșii și slănină.

- Ragù alla Toscana cu vită și vânat, servit cu pappardelle sau tagliatelle proaspete.

- Tocană mediteraneană de legume cu vinete, dovlecei, ardei și măsline negre, aromatizată cu cimbru.

- Brânzeturi tari maturate, precum Pecorino Toscano sau Parmigiano vechi, alături de pâine de țară crocantă.

- Risotto cu trufe și spumă de parmezan, în care aromele de pământ se împletesc frumos cu fructul închis la culoare al vinului.

Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani își arată cel mai bine calitățile alături de preparate savuroase cu note de prăjire. La o temperatură de servire de 16–18 grade își desfășoară pe deplin aromele. O oră de decantare îi oferă vinului timp să-și dezvăluie structura complexă și îl face și mai accesibil și plăcut pe palat.

• Mai multe produse de la Duemani