Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris

În pahar, Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris își dezvăluie un roșu rubiniu strălucitor, cu reflexe purpurii evidente. Culoarea densă lasă deja să se întrevadă cât de suculent și centrat pe fruct este acest vin roșu, care seduce papilele. La rotire, vinul prezintă „ferestre de biserică” lente, indicând o bună plenitudine și fruct bine copt.

La nas, acest Primitivo monovarietal din Apulia se prezintă foarte primitor. Murele bine coapte deschid cortina, împletite strâns cu cireșe negre și o urmă de prună. Li se alătură tipicele note de stafide, care amintesc de struguri ușor uscați și conferă buchetului o profunzime caldă, cu aparență dulce. O notă fină de vanilie aduce eleganță, la care se adaugă accente de cacao, scorțișoară și un strop de piper negru. Pe fundal se ghicește o ușoară notă de lemn dulce, ceva cimbru uscat și o adiere de tutun.

Pe palat, Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris este suculent, rotund și foarte accesibil. Fructele de pădure închise la culoare se află clar în prim-plan, în special mura și cireșa neagră. Nuantele de stafidă creează o senzație catifelată, aproape opulentă în gură, fără ca vinul să piardă din prospețime. Taninurile se prezintă coapte și moi, cu un grip fin, care conferă structură și susținere, fără a domina. Aciditatea rămâne moderată și vioaie, susține fructul și favorizează ușurința la băut.

În postgustul mediu spre lung ies din nou în evidență vanilia și cacaua, însoțite de note condimentate de scorțișoară, cuișoare și puțin tutun dulce. O ușoară tușă balsamic-condimentată persistă și rotunjește tabloul gustativ. Stilul este clar fructat, cald și totuși armonios, cu un corp catifelat și un caracter dens, fermecător. Acest Primitivo emană energia solară a regiunii Salento și aduce în pahar farmecul sudic al Apuliei.

Tipic pentru Primitivo din Salento, acest vin prezintă un fruct intens, închis la culoare, combinat cu condimente plăcute și tanin moale. Soiul își are originea în Croația și și-a găsit în Apulia o nouă casă. În climatul fierbinte și uscat al „tocului cizmei”, strugurii ajung foarte bine la maturitate și oferă arome concentrate. În Salento, înconjurat de Marea Adriatică și Marea Ionică, se înregistrează multe zile însorite, dar și brize proaspete, care aerisesc viile și răcoresc strugurii pe timpul nopții.

Solurile din Salento prezintă adesea argilă roșie bogată în fier, cu adaos de calcar. Această combinație marchează mineralitatea și profunzimea vinului și susține tipica sa condimentare. Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris reflectă foarte clar acest terroir mediteranean prin fructul său închis la culoare, notele calde de condimente și apariția armonioasă, plină și amplă.

Mai multe calități ale acestui vin contribuie împreună la impresia din pahar:

• Arome intense de mure, cireșe, stafide și vanilie
• Tanin moale, copt, cu senzație catifelată în gură
• Caracter cald, mediteranean, cu condimente și profunzime
• Stil suculent, sec, cu postgust persistent
• Plăcere mare la băut alături de preparate robuste și în momente conviviale

Vinul însoțește momentele de plăcere cu o forță liniștită și un stil clar. Pentru a obține rapid o imagine de ansamblu asupra profilului vinului, ajută următoarea prezentare:

1. Culoare: roșu rubiniu strălucitor, cu miez purpuriu
2. Nas: mure, stafide, vanilie, cacao, condimente
3. Palat: sec, suculent, moale, centrat pe fruct
4. Corp: plin, rotund, cu tanin suplu
5. Final: condimentat, fructat și persistent

Producerea vinului Il Medaglione Primitivo Salento IGT de la Leone de Castris

Strugurii pentru acest Primitivo monovarietal provin din Salento, partea de sud a Apuliei. Climatul este cald, însorit și puternic marcat de influențe mediteraneene. Zilele fierbinți se întâlnesc cu nopți răcoroase, aduse de brizele proaspete de pe mare. Astfel, strugurii ajung la o maturitate intensă și își păstrează totodată o structură vioaie. Solul de argilă roșie, nisip și calcar reține căldura și apa, dar oferă suficient drenaj pentru boabe concentrate, cu coajă groasă.

În Apulia, Primitivo se remarcă prin fructul închis la culoare bine copt, un extract ridicat și un tanin moale. În acest vin, soiul își accentuează latura sa fermecătoare și suculentă. Strugurii ajung pe deplin copți în crama Leone de Castris din Salice Salentino. O recoltare selectivă separă boabele mai slabe de cei mai buni ciorchini. Astfel, doar strugurii complet copți ajung în vasul de fermentare, ceea ce crește puritatea aromelor și susține structura densă a vinului.

În cramă are loc inițial o fermentație atentă pe pielițe. Strugurii sunt desciorchinați și introduși în tank, iar coaja boabelor rămâne în contact cu mustul. Prin remontări regulate ale masei de pielițe se extrag culoarea rubiniu intensă și structura de tanin. Fermentația se desfășoară la temperatură controlată, astfel încât aromele de mure și cireșe să rămână clar în prim-plan. Temperaturile prea ridicate riscă apariția unor note arse, așa că controlul temperaturii de fermentație servește eleganței vinului.

După fermentație, vinul tânăr rămâne o vreme pe drojdiile fine. Acest contact aduce mai multă plenitudine și o textură mai cremoasă pe palat. În funcție de stil, Il Medaglione se maturează parțial în tankuri de inox, parțial în lemn. Folosirea butoiului de lemn conferă note de vanilie, nuanțe discrete de prăjire și ușoare accente de cacao, fără a acoperi fructul. Astfel ia naștere combinația tipică dintre fructele de pădure închise la culoare și condimentarea blândă, cu aparență dulce.

De generații, Leone de Castris reprezintă conștiința calității în Salice Salentino. Crama pune accent pe originea clară, soiuri de struguri cu caracter și un stil care face tangibilă soarele Apuliei. În cazul lui Il Medaglione Primitivo, accentul cade pe plăcerea la băut, structura catifelată și fructul autentic de Salento. Fiecare pas, de la îngrijirea viei până la îmbuteliere, urmărește echilibrul dintre forță, căldură și eleganță.

Recomandări de asociere pentru Il Medaglione Primitivo Salento IGT de la Leone de Castris

Acest Primitivo din Salento se potrivește ideal cu preparate consistente și sățioase. Fructul său închis la culoare, taninurile blânde și condimentarea caldă armonizează perfect cu carnea la grătar. Steak-urile de vită suculente, cotletele de miel cu rozmarin sau cârnații Salsiccia la grătar dezvoltă, alături de acest vin, o dinamică aromatică deosebit de intensă.

Și alături de bucătăria italiană clasică, Il Medaglione își demonstrează forța. Pastele cu sos de roșii bogat, ragù alla Bolognese sau lasagna intră într-un dialog foarte coerent cu aromele sale de mure și cireșe. Pizza cu salam condimentat, pancetta sau cu topping picant de Nduja își găsește în acest vin roșu un partener potrivit, care preia condimentarea și completează aromele de prăjire ale cuptorului.

Cei care apreciază carnea de pasăre închisă la culoare pot servi vinul alături de pulpă de rață gătită încet cu ierburi aromatice sau de pui la cuptor cu ardei și măsline. I se potrivesc ciupercile prăjite, legumele la cuptor, ratatouille sau un gratin de legume mediteraneene cu dovlecei, vinete și roșii. Vinul subliniază dulceața legumelor gătite îndelung și aduce propriile sale note condimentate.

Și iubitorii de brânzeturi pot alege cu încredere Il Medaglione Primitivo Salento IGT. Pecorino matur, Parmigiano Reggiano de vârstă medie, Provolone condimentat sau o brânză semi-tare cu crustă de ierburi intră într-un joc plăcut cu aromele de stafide și vanilie. Pentru o degustare lejeră, se potrivesc platourile de antipasti cu șuncă crud-uscată, salam, măsline, roșii uscate la soare și ardei umpluți.

Ca însoțitor al unei seri cu prietenii, acest vin roșu creează o atmosferă caldă și primitoare. Se potrivește atât unei seri la șemineu, cât și unei petreceri la grătar pe terasă. De asemenea, ca dar pentru iubitorii de vinuri roșii italiene, lasă o impresie foarte bună, deoarece unește tipicitatea regională cu un flux direct și fermecător la băut.

Temperatura ideală de servire este de aproximativ 16 până la 18 grade. Servit ceva mai rece, arată mai multă prospețime și structură; ceva mai cald, fructul închis la culoare se desfășoară și mai catifelat. O scurtă perioadă în decantor ajută la deschiderea completă a aromelor și face taninurile să pară și mai blânde. Cel mai potrivit este un pahar pentru vin roșu cu bol amplu și deschidere ușor îngustată, deoarece oferă suficient spațiu fructului și condimentelor.

Păstrat în condiții bune, într-un loc răcoros și întunecat, cu temperatură constantă, Il Medaglione Primitivo Salento IGT de la Leone de Castris evoluează armonios câțiva ani. În primii trei până la cinci ani după recoltă, el își etalează în mod special prospețimea fructului și energia suculentă. Odată cu trecerea timpului, ies mai mult în prim-plan condimentele, vanilia și cacaua, în timp ce taninurile devin și mai rotunde.

• Mai multe produse de la Leone de Castris