Barbaresco DOCG - Prunotto

Barbaresco, învechit în butoaie, din regiunea viticolă Piemont, se prezintă în pahar cu o culoare roșu rubiniu strălucitor. Când rotiți paharul, puteți percepe un echilibru perfect în acest vin roșu, deoarece nu este nici apos, nici siropos sau cu aspect de lichior pe pereții paharului. În pahar, acest vin roșu de Prunotto oferă arome de cireșe morello, afine, mure, cireșe negre și prune, completate de condimente de turtă dulce, boabe de cacao și vanilie. Prunotto Barbaresco se prezintă iubitorilor de vinuri ca fiind minunat de sec. Acest vin roșu nu este niciodată aspru sau auster, așa cum te-ai aștepta de la un segment de vin iconic. Acest vin roșu fondant, catifelat și dens este echilibrat și multistratificat în palat. Datorită acidității echilibrate a fructelor, Barbaresco mângâie palatul cu o senzație de catifelare, fără a fi lipsit de vivacitate suculentă. Finalul acestui vin roșu tineresc din regiunea viticolă Piemont, sau mai precis din Barbaresco DOCG, este în cele din urmă încântător, cu un postgust remarcabil. Finalul este, de asemenea, însoțit de fațete minerale provenite de la solurile dominate de marne.

Vinificația Barbaresco de Prunotto

Baza acestui Barbaresco echilibrat din Piemont o constituie strugurii din soiul de struguri Nebbiolo. În Piemont, viile care produc strugurii pentru acest vin cresc pe soluri marnoase. Firește, Barbaresco este determinat și de climă și de stilul de viticultură Barbaresco DOCG. Acest vin italian poate fi descris literalmente ca un vin din Lumea Veche, care se prezintă cu o eleganță excepțională. Maturarea strugurilor pentru acest vin Nebbiolo este influențată în foarte mare măsură de climatul din regiunea de cultivare. În Piemont, strugurii se dezvoltă într-un climat destul de răcoros, ceea ce se reflectă în struguri deosebit de lungi și uniformi și într-o greutate a mustului destul de moderată. Strugurii pentru acest vin roșu din Italia sunt recoltați exclusiv manual, atunci când sunt perfect coapte. După recoltare, strugurii sunt transportați la cramă cât mai repede posibil. Aici sunt sortați și zdrobiți cu grijă. Fermentarea are loc apoi în cuve mici din lemn, la temperaturi controlate. La finalul fermentației, Barbaresco este maturat în butoaie de stejar timp de încă 24 de luni. Învechirea în butoaie de stejar este urmată de o învechire îndelungată în sticlă, ceea ce face ca acest vin roșu să fie și mai complex.

Recomandări culinare pentru Barbaresco de la Prunotto

Acest vin roșu din Italia se savurează cel mai bine la o temperatură de 15-18°C cu ceapă roșie umplută cu cușcuș și caise, ossobuco sau ragu de miel cu năut cu năut și smochine uscate.

.

• Mai multe produse de la Prunotto