Pomorosso Nizza DOCG - Coppo

Când este rotit paharul de vin, acest vin roșu își dezvăluie densitatea și plenitudinea ridicate, care se manifestă prin „ferestrele catedralei” de pe marginea paharului. La nas, acest vin roșu Coppo prezintă tot felul de dude, coacăze negre, prune, vișine negre și mure. Ca și cum acest lucru nu ar fi deja impresionant, prin maturarea în barrique mic se adaugă și alte arome, precum condimente orientale, condimente pentru turtă dulce și vanilie.

Coppo Pomorosso Nizza se prezintă băutorului de vin plăcut sec. Acest vin roșu nu pare niciodată grosolan sau auster, ci rotund și catifelat. Acest vin roșu dens se prezintă apăsat și complex pe palat. Datorită acidității fructate echilibrate, Pomorosso Nizza răsfață palatul cu o senzație plăcută, fără a duce însă lipsă de o vivacitate suculentă. Finalul acestui vin roșu tânăr din regiunea viticolă Piemont, mai exact din Nizza DOCG, convinge în cele din urmă printr-un postgust remarcabil de lung. Postgustul este însoțit, în plus, de note minerale provenite de la solurile dominate de marne și argilă.

Vinificația lui Coppo Pomorosso Nizza

Acest vin roșu își concentrează atenția clar asupra unui singur soi de struguri, și anume Barbera. Pentru acest vin monovarietal excepțional de puternic de la Coppo au fost recoltate doar struguri ireproșabili. În Piemont, vițele din care provin strugurii pentru acest vin cresc pe soluri de argilă, calcar și marnă. Este cât se poate de clar că Pomorosso Nizza este determinat și de climatul și stilul viticol din Nizza DOCG. Acest italian poate fi numit, în adevăratul sens al cuvântului, un vin al Vechii Lumi, care se prezintă în mod excepțional de impresionant. Maturarea strugurilor pentru acest vin din Barbera este influențată într-o măsură deloc neglijabilă de climatul regiunii de cultivare. În Piemont, strugurii se dezvoltă într-un climat cald, fapt care se reflectă, printre altele, în struguri deosebit de bine copți și un must cu un potențial alcoolic mai degrabă ridicat. Când este asigurată maturitatea fiziologică perfectă, strugurii pentru Pomorosso Nizza sunt culeși exclusiv manual, fără ajutorul combinelor de recoltat voluminoase și puțin selective. După recoltarea manuală, strugurii ajung imediat la cramă. Acolo sunt sortați și zdrobiți cu grijă. Ulterior are loc fermentarea în cisterne de inox și butoaie mici de lemn, la temperaturi controlate. Fermentarea este urmată de o maturare timp de câteva luni pe drojdii fine, înainte ca vinul să fie în cele din urmă îmbuteliat.

Recomandare gastronomică pentru Pomorosso Nizza de la Coppo

Acest italian ar trebui savurat cel mai bine temperat, la 15 - 18°C. Se potrivește perfect ca însoțitor pentru Boeuf Bourguignon, supă de praz sau pui înăbușit în vin roșu.

• Mai multe produse de la Coppo