Cosimo Varvaglione Collezione Privata Negroamaro del Salento IGP - Varvaglione

Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento din Varvaglione, în Puglia, prezintă o culoare densă, roșu-violet în pahar, cu o tranziție de culoare spre roșu granat. Atunci când paharul este agitat, acest vin roșu dezvăluie o densitate și o plinătate ridicată, care poate fi observată în vitraliile de pe marginea paharului. Nasul acestui vin roșu din Apulia încântă cu note de mure, cireșe negre, mure și prune. Dacă continuăm să explorăm aromele, lemnul de stejar adaugă condimente de turtă dulce, barrique prăjit și ceai negru.

Acest vin roșu sec de la Varvaglione este destinat iubitorilor de vin care preferă să-l bea sec. Textura acestui vin roșu puternic este minunat de densă și puternică în palat. Finalul acestui vin roșu foarte matur din regiunea viticolă Apulia încântă în cele din urmă cu un postgust remarcabil.

Vinificația vinului Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento din Varvaglione

Acest vin roșu se concentrează în mod clar pe un singur soi de struguri, și anume Negroamaro. Doar cei mai buni struguri au fost recoltați pentru acest vin varietal minunat de puternic din Varvaglione. Odată ce a fost asigurată maturitatea fiziologică perfectă, strugurii pentru Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento sunt recoltați exclusiv manual, fără ajutorul unor mașini de cules de struguri grosiere și mai puțin selective. După recoltare, strugurii sunt transportați la casa de presare cât mai repede posibil. Aici sunt selectați și zdrobiți cu grijă. Aceasta este urmată de fermentarea în lemn mic și mare la temperaturi controlate. Fermentarea este urmată de maturarea timp de 6 luni în barrique și tonneaux de 900 de litri din stejar francez și american.

Recomandări culinare pentru Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento din Varvaglione

Acest vin roșu din Italia se savurează cel mai bine la o temperatură de 15 - 18°C cu oală de rom, ficat de vițel fript cu mere, ceapă și sos de oțet balsamic sau ceapă roșie umplută cu cușcuș și caise.