Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia

O adiere de Super Tuscan, nobil și seducător: Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia apare în pahar cu un roșu rubiniu dens și strălucitor. Pe margine se vede o delicată nuanță purpurie, care trădează energia tânără a vinului. De la prima rotire, din pahar se ridică un parfum intens. Mure negre, coacăze negre bine coapte și vișine zemoase oferă un tablou fructat puternic.

La nas se deschid treptat straturi fine. Note răcoroase de eucalipt și mentă proaspătă conferă parfumului o prospețime nobilă. Violete delicate, o adiere de roiniță și vanilie fină adaugă accente elegante. Pe fundal apar cacao, ciocolată neagră și o urmă de espresso, plus discrete note de prăjire din maturarea în baric. Astfel ia naștere un buchet complex, profund, care impresionează încă dinainte de prima înghițitură.

Pe palat, Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia arată o legătură fascinantă între forță și finețe. Textura țesută mătăsos se așază dens, dar șlefuit, pe limbă. Murele bine coapte, coacăzele negre și vișinele domină prima impresie, urmate de prune și o adiere de lichior de coacăze negre (cassis). Tonuri picante de lemn-dulce, piper negru și condiment fin de frunză de tutun completează fructul întunecat.

Taninii se prezintă copți, denși și totuși fin șlefuiți. Ei conferă vinului structură și profunzime, fără a încărca palatul. O aciditate vie, bine integrată, asigură tensiune și lungime. În postgustul îndelungat revin fructele de pădure închise la culoare, ciocolata, vanilia și o adiere de ierburi mediteraneene. O impresie minerală fină de piatră caldă, marnă și rocă vulcanică pune un accent final nobil.

Originea din Bolgheri, pe coasta toscană, marchează clar stilul acestui vin. Clima blândă, influențată de Marea Tireniană, oferă struguri copți cu aromă intensă. Diferitele soluri de granit, argilă, marnă, nisip, roci silicioase și rocă vulcanică conferă profunzime și complexitate. Soiurile Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc și Petit Verdot se reunesc într-un cupaj fin echilibrat și reflectă caracterul Vechii Lumi cu o eleganță internațională.

Aromele tipice ale acestui Bolgheri Rosso se manifestă într-o gamă bogată. Cele mai importante impresii pot fi rezumate astfel:

• Fruct intens, închis la culoare, precum mure, cassis și vișine
• Prospețime răcoroasă prin eucalipt, mentă și roiniță
• Condimente nobile cu ciocolată, vanilie, lemn-dulce și tutun
• Note florale fine de violete și flori delicate
• Nuante minerale care amintesc de piatră caldă și rocă vulcanică

Stilul pare clar definit: centrat pe fruct și structurat, dar în același timp mătăsos și elegant. În ciuda forței sale, vinul nu pare niciodată greu. Arată multă intensitate pe palat, dar își păstrează permanent linia. Astfel, Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia este ideal pentru momente de plăcere care îmbină exigența cu bucuria pură.

Pentru iubitorii de vin există mai multe motive pentru a alege să depoziteze tocmai acest Bolgheri Rosso în pivniță:

1. Origine dintr-o regiune de vârf, cu renume internațional
2. Cupaj nobil din soiuri bordeleze, cu amprentă mediteraneană
3. Aromatică complexă și palat structurat mătăsos
4. Maturare îndelungată în lemn și în sticlă pentru profunzime deosebită
5. Evaluări ridicate din partea criticilor și revistelor de renume

Producerea Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC de la Ornellaia

Strugurii pentru acest Bolgheri Rosso provin din parcele selectate din jurul Tenuta Dell'Ornellaia, în comuna Castagneto Carducci. Apropierea de mare aduce ierni blânde, veri calde și permanent o briză răcoritoare. Acest echilibru climatic favorizează struguri aromatici, cu structură coaptă și densă. Solurile arată un amestec fascinant de granit, nisip, argilă, marnă, roci silicioase și rocă vulcanică. Astfel ia naștere un terroir multistratificat, care marchează vinul cu mineralitate și condiment fin.

Cupajul se bazează pe clasicele soiuri bordeleze. Cabernet Sauvignon aduce structură, coloană vertebrală, fruct de cassis și tanini nobili. Merlot oferă plenitudine, fruct de prună zemoasă și textura catifelată. Cabernet Franc dă prospețime, condiment și note fine de ierburi. Petit Verdot contribuie cu culoare, densitate și fruct de pădure închisă la culoare, sporind profunzimea vinului. Per ansamblu ia naștere un vin roșu cu stilistică internațională clară și o amprentă toscană pregnantă.

Recoltarea are loc manual. Fiecare parcelă ajunge în cramă în stadiul ideal de coacere, ciorchine cu ciorchine, atent selecționate. Astfel, doar boabele perfect coapte ajung în vasele de fermentare. În cramă urmează o prelucrare delicată. Mai întâi are loc desciorchinarea și o selecție strictă a strugurilor pe benzi de sortare. Apoi mustul fermentează pe pielițe, pentru a extrage cu grijă culoarea, taninii și aromele.

Fermentația se desfășoară sub control de temperatură, pentru a păstra fructul, prospețimea și finețea. În funcție de parcelă și soi, fermentația are loc în inox sau în lemn. Remontajele blânde și udările de căciulă întăresc structura și profunzimea, fără a aduce duritate. După tragerea de pe bostină, vinul tânăr se maturizează în baricuri mici de 225 de litri. O parte din aceste butoaie sunt noi, o parte folosite, pentru a păstra finețea și echilibrul.

Durata de maturare este în total de 21 de luni. O parte semnificativă din acest timp este dedicată maturării în baricuri, unde lemnul, fructul și taninul se îmbină armonios. Ulterior urmează o altă fază de învechire în sticlă. Aici vinul își găsește liniștea interioară și se prezintă la vânzare deja într-un stadiu foarte accesibil și armonios. Exigența de calitate a casei Ornellaia se vede în fiecare dintre aceste etape. Terroirul, soiurile și stilul se contopesc într-un vin roșu care emană profunzime, eleganță și o înaltă precizie.

Recomandări de servire pentru Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC de la Ornellaia

La masă, acest Bolgheri Rosso își arată marea versatilitate. Fructul său închis la culoare, taninii mătăsoși și condimentul elegant se potrivesc ideal cu preparate consistente și aromatice. Mâncărurile închise la culoare cu vită, miel sau vânat i se potrivesc de minune. O obrăjori de vită gătiți lent cu legume-rădăcină pune perfect în valoare profunzimea vinului. Un mușchi de miel fript în sânge, cu ierburi mediteraneene, evidențiază subtil notele de ierburi și eucalipt.

Și preparatele mai deschise la culoare, dar consistente, se armonizează surprinzător de bine. Carnea de pasăre, cum ar fi puiul hrănit cu porumb la cuptor, servit cu ragù de ciuperci, se potrivește ideal cu textura catifelată. Pastele robuste cu ragù, lasagna al forno sau un risotto cu trufe din bucătăria nord-italiană pun de asemenea în valoare acest vin. Preparatele picante-condimentate cu mirodenii mediteraneene, șuncă, brânzeturi maturate sau sos de roșii sățios pun impresionant în lumină fructul închis la culoare.

Ca însoțitor pentru o cină romantică, acest vin este excelent. El conferă cinei la lumina lumânărilor o notă luxoasă și senzuală. De Crăciun sau la alte ocazii festive, rotunjește meniurile opulente cu mai multe feluri. Ca dar pentru cunoscători și colecționari, impresionează durabil prin numele și originea sa.

Temperatura ideală de servire este între 15 și 18 grade Celsius. Astfel, fructul închis la culoare se deschide, fără a pierde din prospețime. O carafă se dovedește foarte utilă. Unul până la două ore de contact cu aerul înainte de consum eliberează straturi suplimentare de condimente, ciocolată și cassis. Într-un pahar generos de tip Bordeaux, vinul își arată pe deplin amplitudinea aromatică, textura delicat mătăsoasă și postgustul lung, în mod deosebit de clar.

În pivniță, acest Bolgheri Rosso din Lumea Veche arată un potențial impresionant. Începând cu anul de recoltă, se bucură de o capacitate de învechire de aproximativ cincisprezece ani. În acest timp, fructul evoluează spre prune uscate, lemn de cedru și piele, în timp ce taninii devin și mai fini. Fie tânăr, plin de energie, fie matur, cu o noblețe desăvârșită, acest Ornellaia oferă în fiecare fază mari momente de plăcere.

• Mai multe produse de la Tenuta Dell'Ornellaia